Découvrez les secrets d’une frangipane irrésistible, coeur gourmand de la traditionnelle Galette des rois. Suivez-moi dans l’art de cette préparation, synonyme de fête et de partage dès l’épiphanie.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Cela signifie allumer le four à l’avance pour qu’il atteigne la bonne température.
Étape 2
Étalez la première pâte feuilletée sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, puis piquez-la avec une fourchette.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez les amandes en poudre et le sucre glace. Ajoutez le beurre mou et les oeufs entiers, puis fouettez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 4
Selon vos goûts, incorporez un peu de rhum ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère, et mélangez bien.
Étape 5
Répartissez cette crème sur la pâte en veillant à laisser un bord libre d’environ 2 cm que vous humidifierez légèrement avec de l’eau.
Étape 6
Couvrez avec la deuxième pâte feuilletée et appuyez légèrement sur les bords pour les souder. Utilisez ensuite le couteau pour créer des motifs délicats sur le dessus sans percer la pâte.
Étape 7
Dorez la surface avec le jaune d’oeuvre battu mélangé à un peu d’eau. Ceci donnera une belle couleur dorée à votre galette une fois cuite.
Étape 8
Enfournez pour environ 45 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien gonflée et dorée.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour éviter que la frangipane ne s’échappe pendant la cuisson, n’hésitez pas à mettre au frais votre galette avant de l’enfourner.
Accompagnement idéal
Pour sublimer votre Galette des rois, choisissez un cidre brut qui contrastera agréablement avec le côté doux et sucré de la frangipane.
L’info en plus
Histoire gourmande : La Galette des rois tire son origine de fêtes romaines où l’on désignait un esclave comme roi d’un jour. Aujourd’hui, elle est synonyme de convivialité, révélant chaque année celui qui aura la chance de porter la couronne !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation royale
Servez votre Galette des rois directement sur une jolie assiette plate décorative. N’oubliez pas d’inclure une couronne en papier pour accompagner celui qui trouvera la fève cachée dans sa part !
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