20 minutes
30 à 45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C.
Étape 2
Versez le sucre dans un saladier puis ajoutez le beurre pommade. Mélangez avec le dos d’une cuillère jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 3
Ajoutez la poudre d’amandes, mélangez à nouveau pour lisser la préparation.
Étape 4
Incorporez l’oeuf jusqu’à obtenir une pâte homogène puis ajoutez le rhum ambré.
Étape 5
Étalez la préparation sur une des pâtes feuilletées à l’aide d’une maryse, en laissant une épaisseur d’environ 2 cm et placez la fève près du bord.
Étape 6
Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec de l’eau à l’aide d’un pinceau.
Étape 7
Déposez la deuxième pâte feuilletée sur la première et appuyez sur les bords pour les souder. Retirez l’excédent de pâte avec un couteau.
Étape 8
Pour la dorure, mélangez un jaune d’œuf avec une cuillère de sucre et un peu d’eau. Badigeonnez le dessus de la galette avec ce mélange.
Étape 9
Décorez la galette en réalisant des motifs à l’aide du dos d’un couteau et percez la surface avec un cure-dent.
Étape 10
Enfournez la galette pendant environ 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, vous pouvez remplacer le rhum par de l’extrait de vanille ou même ajouter quelques éclats de pistaches dans votre frangipane.
Accord boisson
Pour accompagner votre galette des rois, un cidre brut bien frais se mariera parfaitement avec la douceur de la frangipane.
La galette des rois trouve ses origines dans les célébrations de l’Épiphanie, marquant la visite des rois mages à l’enfant Jésus. Traditionnellement, celui qui trouve la fève dans sa part devient le roi ou la reine du jour et porte une couronne.
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Comment servir
Servez votre galette sur un plat de présentation gâteau élégant. Découpez-la en parts égales et n’oubliez pas de rappeler à vos invités la présence de la fève pour éviter les surprises.
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