Le fraisier japonais fusionne harmonieusement les saveurs dรฉlicates de la fraise, du thรฉ matcha et du yuzu pour crรฉer un dessert frais et sophistiquรฉ. Ce gรขteau est un rรฉgal visuel et gustatif, tout en apesanteur et en raffinement. Idรฉal pour impressionner vos invitรฉs lors d’une occasion spรฉciale.
60 minutes
30 minutes
moyen
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉparez la gรฉnoise en mรฉlangeant les ลufs et le sucre jusqu’ร obtenir un mรฉlange mousseux. Incorporez la farine et la fรฉcule tamisรฉes, puis enfournez ร 180ยฐC pendant 15 minutes.
รtape 2
Rรฉalisez la crรจme au yuzu en chauffant le lait avec le yuzu confit. Ajoutez ensuite la gรฉlatine prรฉalablement hydratรฉe. Fouettez la crรจme liquide en chantilly avant de l’incorporer au mรฉlange de yuzu refroidi.
รtape 3
Pour la crรจme au matcha, chauffez le lait avec le beurre et la poudre de matcha. Laissez refroidir.
รtape 4
Assemblez le fraisier : dans un cercle ร pรขtisserie, dรฉposez une premiรจre couche de gรฉnoise, une couche de crรจme au matcha, une couche de fraises, puis une couche de crรจme au yuzu. Rรฉpรฉtez l’opรฉration et terminez par une couche de gรฉnoise.
รtape 5
Laissez reposer au rรฉfrigรฉrateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de yuzu dans la crรจme au yuzu.
Accord avec thรฉ
Servez ce fraisier japonais avec un thรฉ vert Sencha pour accentuer les notes vรฉgรฉtales du matcha.
L’info en plus
Le fraisier japonais est une variation du classique dessert franรงais, allรฉgรฉe et revisitรฉe avec des saveurs d’Asie. Le matcha, utilisรฉ dans la pรขtisserie, est un thรฉ vert rรฉduit en fine poudre, rรฉputรฉ pour ses bienfaits antioxydants.
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ZITFRI Cercle a Patisserie Reglable Cercle Gateau Extensible ร 16-30cm Cercles Entremet Rond INOX Moule Fraisier Mousse Dessert avec Collier ร GรขteauใPรขtisserie accessoiresใL'ensemble comprend 1 piรจce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier ร gรขteau, pratique pour faire toutes sortes de dรฉlicieux gรขteaux ronds. ใTailleใ Le diamรจtre de cercle patisserie extensible est de 16 centimรจtres ร 30 centimรจtres. Le colliers ร gรขteau est de 8cmร10 mรจtres. En d'autres termes, vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gรขteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces, ou mรชme vous pouvez faire un beau gรขteau multicouche. ใBonne finitionใLe matรฉriau de cercle a gateau est en acier inoxydable 304, solide et antirouille. La paroi intรฉrieure a des รฉchelles pour un rรฉglage facile. ใPratiqueใAvant de faire le gรขteau, faites glisser les 2 poignรฉes pour ajuster le diamรจtre ร la taille souhaitรฉe. Aprรจs avoir fait le gรขteau, il vous suffit d'agrandir le diamรจtre du cercle pour faciliter le dรฉcollage du gรขteau mousse. Enfin, lavez-le ร la main ou au lave-vaisselle et sรฉchez-le pour le ranger. Allez, allez, utilisez notre cercle patisserie et colliers ร gรขteau pour faire toutes sortes de dรฉlicieux gรขteaux, moule fraisier, les gรขteaux รฉponges, les gรขteaux mousse, les crรจmes pour desserts et ainsi de suite.15,99 โฌ
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Comment prรฉsenter
Servez le fraisier japonais sur un plat de prรฉsentation gรขteau typiquement japonais. Accompagnez d’un bรขtonnet de bambou pour une touche olympique.
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