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cuisine recettes - Promotion standard

La fougasse aux herbes est une recette traditionnelle qui invite les saveurs de la Provence directement dans votre cuisine. Vรฉritable invitation au voyage, ce pain aromatisรฉ saura accompagner vos repas en toute simplicitรฉ. Suivez cette recette pour rรฉaliser chez vous cette spรฉcialitรฉ gorgรฉe de soleil.

30 minutes

20 minutes

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
500 grammes de Farine de blรฉ
300 millilitres de Eau tiรจde
20 grammes de Levure de boulanger fraรฎche
10 grammes de Sel fin
2 cuillรจres ร  soupe de Huile d’olive
1 cuillรจre ร  soupe de Herbes de Provence
Romarin frais (optionnel)
Olives noires dรฉnoyautรฉes (optionnel)

Ustensiles

Saladier
Rouleau ร  pรขtisserie
Plaque de cuisson

Prรฉparation

ร‰tape 1

Dilution: diluez la levure dans l’eau tiรจde et laissez reposer pendant environ 15 minutes jusqu’ร  ce que le mรฉlange commence ร  mousser.

ร‰tape 2

Pรฉtrissage: dans un saladier, mรฉlangez la farine avec le sel. Ajoutez ensuite l’eau avec la levure et pรฉtrissez la pรขte pendant environ 10 minutes jusqu’ร  ce qu’elle soit homogรจne et lรฉgรจrement รฉlastique.

ร‰tape 3

Laisser reposer: couvrez la pรขte avec un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. La pรขte doit doubler de volume.

ร‰tape 4

Prรฉchauffez le four ร  220ยฐC (thermostat 7-8).

ร‰tape 5

Faรงonnage: dรฉgazez la pรขte en appuyant dessus pour chasser l’air. ร‰talez-la ensuite au rouleau ร  pรขtisserie sur un plan de travail lรฉgรจrement farinรฉ jusqu’ร  obtenir une รฉpaisseur d’environ 1 cm.

ร‰tape 6

Incorporation des herbes: incorporez les herbes de Provence (et le romarin frais si vous choisissez cette option) dans la pรขte en pliant et en travaillant lรฉgรจrement celle-ci pour bien rรฉpartir les arรดmes.

ร‰tape 7

Forme typique: donnez ร  votre fougasse sa forme caractรฉristique en rรฉalisant des incisions sur le dessus ร  l’aide d’un couteau bien tranchant ou d’une lame de boulanger (*lame spรฉciale utilisรฉe pour inciser la pรขte*). Vous pouvez รฉgalement ajouter des olives noires si vous le souhaitez.

ร‰tape 8

Cuisson: placez votre fougasse sur une plaque recouverte de papier sulfurisรฉ, puis enfournez-la pendant environ 20 minutes, ou jusqu’ร  ce qu’elle soit bien dorรฉe.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour rendre votre fougasse encore plus savoureuse, n’hรฉsitez pas ร  badigeonner sa surface d’une fine couche d’huile d’olive avant et aprรจs cuisson : cela lui donnera un aspect brillant et encore plus appรฉtissant.

Accompagnement

Un verre de rosรฉ frais provenรงal sera idรฉal pour accompagner votre fougasse aux herbes et souligner les saveurs mรฉditerranรฉennes du plat.

L’info en plus

Histoire : La fougasse trouve son origine dans l’Antiquitรฉ romaine et รฉtait initialement utilisรฉe afin de tester la tempรฉrature du four ร  bois avant d’y cuire le reste du pain. Au fil des siรจcles, elle s’est embellie d’aromates propres aux rรฉgions oรน elle รฉtait prรฉparรฉe.

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Prรฉsentation

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