Fontainebleau aux framboises et fruit de la passion : découvrez la recette !

Fontainebleau aux framboises et fruit de la passion : découvrez la recette !

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cuisine recettes - Promotion standard

Le Fontainebleau aux framboises et fruit de la passion est une création gourmande raffinée qui mêle la douceur du fromage frais à l’acidité des fruits exotiques. Ce dessert aérien et onctueux est idéal pour clore en beauté un repas estival en offrant à vos invités une explosion de saveurs délicates.

30 minutes

0 minute

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de fibres Riche en sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très aérien mais riche en énergie.
Protéines : Relativement faible en protéines par portion.
Sel : Apport en sel très faible.

À consommer de préférence pour occasion spéciale.

Par 100 g de recette
301 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 17.3 g — Lip. 24.5 g
Par portion (4 parts)
526 kcal
Prot. 6.9 g — Gluc. 30.3 g — Lip. 42.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 301 kcal
Lipides
Matières grasses 24.5 g
dont acides gras saturés 15.4 g
Glucides
Glucides totaux 17.3 g
dont sucres 12.6 g
Autres
Protéines 3.9 g
Fibres 2 g
Sel 0.04 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la base

Dans un cul de poule, mélangez le fromage mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture homogène.

2. Préparation de la chantilly

Montez la crème entière en chantilly ferme à l’aide d’un siphon à chantilly pour obtenir une mousse légère.

3. Assemblage du Fontainebleau

Incorporez délicatement la chantilly à la préparation de mascarpone en utilisant une maryse pour ne pas casser la texture aérée.

4. Présentation

Disposez des framboises lyophilisées au fond de verrines, puis ajoutez le mélange mascarpone-chantilly. Terminez par une cuillerée de purée de fruit de la passion sur le dessus.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus légère, placez le Fontainebleau quelques minutes au réfrigérateur avant de servir.

Cocktail au rhum

Servez ce dessert avec un cocktail à base de rhum blanc et de jus de passion pour accentuer les notes fruitées.

L’info en plus

Le Fontainebleau est un dessert traditionnel français, originaire de la région de l’Île-de-France. Il se caractérise par sa texture mousseuse et son goût délicat.

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Comment présenter le Fontainebleau

Servez votre Fontainebleau dans des verrines en verre transparent pour mettre en valeur les différentes couches et couleurs du dessert.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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