Filet de dinde rôti aux clémentines, farce de croûtons et cranberries, patates douces

2 Nov 2025 | Cuisine française, Recettes salées

Filet de dinde rôti aux clémentines, farce de croûtons et cranberries, patates douces
5/5 - (4 votes)

Le filet de dinde rôti aux clémentines, accompagné de sa farce de croûtons et cranberries, ainsi que de patates douces fondantes, est un plat raffiné et savoureux. Cette recette est idéale pour un repas de fête ou une occasion spéciale, tout en garantissant un équilibre entre douceur et acidité grâce aux clémentines. Les patates douces apportent leur texture onctueuse, tandis que la farce offre une touche sucrée-salée irrésistible.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Dans un bol, mélangez les croûtons avec les cranberries et 25 grammes de beurre fondu.

Étape 2

Farcissez le filet de dinde avec ce mélange, puis ficelez-le pour qu’il conserve sa forme lors de la cuisson.

Étape 3

Faites chauffer l’huile d’olive dans une rôtissoire à feu moyen et dorez le filet de dinde sur tous les côtés.

Étape 4

Ajoutez les clémentines en conserve autour de la dinde, arrosez de miel et enfournez pour environ 60 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, égouttez les patates douces en conserve et faites-les revenir dans une poêle avec le reste du beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 6

Vérifiez la cuisson de la dinde à l’aide d’un thermomètre de cuisson. La température à cœur doit être d’environ 75 degrés Celsius.

Étape 7

Laissez reposer la dinde quelques minutes avant de la découper en tranches épaisses.

Étape 8

Servez le filet de dinde avec les clémentines et les patates douces en accompagnement.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour une farce encore plus gourmande, ajoutez quelques éclats de noix de pécan au mélange de croûtons et cranberries.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, se mariera parfaitement avec les saveurs acidulées des clémentines et la douceur des patates douces.

Ce plat s’inspire des saveurs festives d’hiver, où les agrumes sont souvent mis à l’honneur. Les clémentines ajoutent une touche de fraîcheur qui contraste agréablement avec la richesse de la dinde.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Rotisserie Verticale 21l 1500w - DOM323
    POUR VIANDES ET VOLAILLES GRILLÉES - Que vous souhaitiez réaliser un poulet rôti, un gyros ou des brochettes, le grill vertical vous permettra de réaliser de délicieuses viandes et volailles grillées. DIFFUSION DE CHALEUR HOMOGÈNE - La résistance de l'appareil est conçue en boucle horizontale afin de diffuser la chaleur uniformément lors de la cuisson des viandes. La température de cuisson s'effectue autour des 200°C. CUISSON à 360° - Le grill vertical dispose également d'une rotation à 360° pour griller l'ensemble de la viande de façon homogène. ACCESSOIRES EN ACIER INOXYDABLE INCLUS - 1 broche centrale + 10 brochettes de 23 cm sont founies avec l'appareil afin que vous puissiez réaliser vos viandes et brochettes grillées aisément. NETTOYAGE FACILITÉ - Les éléments et le récupérateur de graisse sont amovibles pour faciliter le nettoyage de l'appareil.
    85,61 €
    82,47 €
    -4%
  • VEVOR Barbecue Rôtissoire 116 cm, Kit de Rôtisserie Électrique Charge 60 kg, Tournebroche Électrique Moteur Automatique 52 W, en Inox, Hauteur Réglable, avec Bouclier Thermique, pour Agneau Porcelet
    Bouclier thermique amélioré : le kit de rôtisserie pour gril est doté d'un moteur nouvellement amélioré, ce qui facilite la cuisson au gril ! Il comprend un puissant moteur de 52 W qui peut faire tourner sans effort la broche à 4 tr/min. La plaque chauffante agrandie et la puissance accrue du ventilateur du moteur empêchent efficacement les sources de chaleur d'impacter le moteur, réduisant ainsi les dysfonctionnements du moteur. Grande capacité de charge : ce kit de rôtisserie pour porcs dispose d'une grande capacité de 60 kg (132 lb) avec une fourchette à rôtisserie automatique et un filet de gril. Le gril de barbecue de 46 pouces / 116 cm offre suffisamment d'espace pour vos aliments, pouvant accueillir simultanément différentes viandes, permettant à vous et à votre famille de profiter d'une saveur fumée inégalée. Remarque : la charge maximale réelle correspond au poids net des ingrédients transformés. Durable et facile à nettoyer : fabriqué en acier inoxydable robuste, le gril à agneau est conçu pour résister à divers aliments. Il empêche l'usure, la corrosion et la poussière, assurant une utilisation à long terme. Facile à nettoyer, essuyez simplement avec une éponge douce. Hauteurs réglables : Conçu avec 8 trous de hauteur différents, le système de rôtisserie du gril peut être facilement ajusté. Le kit de rôtisserie pour barbecue est conçu pour contrôler la température de cuisson. Le trépied amélioré à 45 degrés assure la stabilité même sur l'herbe. Large application : il convient aux grandes réunions de famille, aux pique-niques en plein air, aux bars à barbecue et aux campings. Il peut être installé en quelques étapes simples et utilisé immédiatement pour préparer de délicieux plats tels que du jambon, de la poitrine de bœuf et de la dinde. De plus, il comprend 2 bouteilles d'assaisonnement, des pinces et une brosse, ce qui en fait le gril parfait pour la cuisson à la flamme nue et à la rôtissoire.
    116,99 €
  • thermometre cuisine accessoire termometre cuison,thermomètre sonde thermometre barbecue 5Secondes LCD Ecran Thermomètre pour Patisserie BBQ Lait à Viande Culinaire (Version normale)
    [Ultra-rapide et précis] Le thermomètre à lecture instantanée ne prend que 2 à 3 secondes pour lire. La valeur du thermomètre alimentaire est très précise, seulement ±1°C/. [Matériau 100 % sûr] : sonde de thermomètre. Sonde en acier inoxydable et récipient en plastique antibactérien pour inhiber la croissance d'agents pathogènes sur la sonde - sans mercure - non toxique. [Conception intelligente et conviviale] : le thermomètre numérique pour aliments n'a que 3 boutons, vous n'avez donc pas besoin d'un manuel. Insérez simplement la sonde dans l'aliment ou le liquide et lisez la température. Si la lecture reste ouverte pendant 10 minutes, elle se désactive automatiquement. Le bouton HOLD vous aide à maintenir facilement des températures précises. Le trou de suspension supérieur est conçu pour un rangement facile depuis la cuisine. [Application du produit] : convient pour mesurer la température dans la cuisine, le laboratoire industriel ou les boissons ménagères, le lait, le café, les aliments, l'eau du bain (37 °C à 39 °C pour les bébés). [Garantie après-vente] : thermomètre à viande, garantie fabricant d'un an et politique de retour de 30 jours. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous donnerons une réponse satisfaisante dans les 24 heures.
    5,49 €
  • Jsdoin Thermometre Cuisine, LCD Longue Termometre Cuison, Thermometre Barbecue, Alimentaire Thermomètre Digital pour Patisserie BBQ Lait à Viande Culinaire
    Matériau de qualité supérieure : la sonde du thermomètre à viande est fabriquée en acier inoxydable 304 et protégée par une coque en ABS, propre et hygiénique. Clair et précis : l'écran LCD affiche clairement la température et est facile à lire. La plage de mesure de température est de -50°C (-58°F) à 300°C (572°F). Facile à utiliser : allumez simplement le thermomètre, placez la sonde dans l'aliment ou le liquide dont vous avez besoin pour mesurer la température et attendez 3 à 5 secondes pour obtenir le résultat de la température. (Lorsque la sonde quitte l'objet de mesure, la température changera, à ce moment, vous pouvez appuyer sur le bouton "HOLD", de sorte que la température puisse être verrouillée à la température de l'objet de mesure) La sonde est assez longue : la sonde du thermomètre de cuisine mesure 5,7 pouces de long, vous pouvez donc mesurer les aliments et les liquides sans vous brûler les mains. Notre service : si vous avez des questions sur notre produit ou notre boutique, veuillez nous envoyer un e-mail, nous vous répondrons dans les plus brefs délais.
    4,99 €

Comment présenter

Présentez ce plat sur un grand plat de service, en disposant les tranches de dinde au centre, entourées des clémentines et des patates douces. Utilisez une saucière pour proposer un peu de jus de cuisson à vos convives.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HENDI Saucière, 280 ml, avec base, petit récipient bol pot à sauce, saucière avec bec verseur, 200x100x(H)105mm, acier inoxydable
    Attention : Ce sont des saucières de très petite taille, disponibles en capacités de 85 ml, 140 ml, 230 ml, 280 ml et 460 ml Conviennent pour servir des sauces, condiments, sirops, miel, confitures ou accompagnements comme du beurre fondu, des dips ou de la crème, à domicile ou en restauration Base stable pour un service pratique et sécurisé Compatibles avec le lave-vaisselle pour un entretien facile Polyvalentes et résistantes, adaptées à un usage domestique et professionnel
    5,94 €
  • HENDI Saucière en Porcelaine Blanche, avec Socle, Pichet à Sauce avec Bec Verseur, 173x54x(H)102 mm, Vaisselle de Table Professionnelle
    Matériau en porcelaine blanche : résiste à un usage fréquent et au contact de liquides chauds ou froids Design avec base intégrée : assure une bonne stabilité et une présentation soignée sur la table Bec verseur pratique : permet de verser sauces, jus ou assaisonnements sans gouttes Compatible lave-vaisselle et micro-ondes : facile à entretenir et adaptée au réchauffage des sauces chaudes Dimensions : 17,3 x 5,4 x(H)10,2 cm, format fonctionnel pour tables ou buffets
    7,80 €
  • Omada Design Plat ou plat de 38 cm x 23 cm avec intérieur blanc et extérieur color, Ligne Trendy,Blanc
    Plat ovale en plastique, 38 x 23 cm, au design moderne, pratique et fonctionnel Intérieur blanc et extérieur coloré résistants aux rayures, idéal pour servir les premiers et seconds plats avec style Made in Italy garantit www.omadadesign.com Lavable au lave-vaisselle industriel et convient au contact alimentaire selon les réglementations strictes de la FDA (Food & Drugs Administration) Disponible en différentes couleurs pour rendre votre maison plus jeune
    22,90 €
    17,90 €
    -22%
  • Relaxdays Plateaux de service, lot de 3, Acier inoxydable, adapté au lave-vaisselle, saucisson, 45,5 x 22 cm, argenté
    Pour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 45,5 x 22 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc
    23,99 €