Plongez au cœur de la tradition espagnole avec une recette qui a traversé les âges : la Fideuà. Cousine de la paella, cette spécialité gourmande ravira vos papilles en mariant fruits de mer et pâtes dans un ballet de saveurs. N’ayez crainte, sa réalisation est à portée de tous !
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans votre poêle et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 2
Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute.
Étape 3
Incorporez le poisson blanc coupé en dés et les calamars, puis laissez cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré.
Étape 4
Introduisez ensuite les vermicelles ou fideos et remuez-les avec le reste des ingrédients afin qu'ils s'imprègnent bien des saveurs.
Étape 5
Verser les tomates concassées et le safran ou le colorant alimentaire, mélangez délicatement pour répartir uniformément la couleur.
Étape 6
Versez le fumet ou bouillon de poisson chaud sur l'ensemble, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.
Étape 7
Ajouter finalement les crevettes et les encornets, salez et poivrez à votre convenance. Laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente (ferme sous la dent) et que le liquide soit presque totalement absorbé.
Mon astuce de chef
Pour une Fideuà encore plus savoureuse, laissez-la reposer quelques minutes hors du feu avant de servir. Cela permet aux arômes de se lier parfaitement.
Accords Mets Vins
Pour sublimer votre Fideuà, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Rueda espagnol ou un bon Cava pour rester dans l’esprit ibérique.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
L’Histoire :
Oubliez un instant la paella et découvrez son alter ego : la Fideuà. Originaire de Valence, elle naît lorsque des marins remplacent par erreur le riz par des pâtes. Ce plat maritime discrètement parfumé au safran s’est imposé comme une icône culinaire valencienne.
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