Fabada Asturiana : choisir les bons ingrédients pour ce ragoût

Fabada Asturiana : choisir les bons ingrédients pour ce ragoût

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cuisine recettes - Promotion standard

Plongez au cœur de l’Espagne avec la Fabada Asturiana, un ragoût généreux qui réchauffe les âmes et rassemble autour de la table. Suivez le guide pour préparer ce plat traditionnel, où chaque ingrédient joue sa partition dans une symphonie de saveurs.

30 minutes

120 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Trempez les haricots blancs dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures avant la cuisson.

Étape 2

Égouttez-les et placez-les dans la cocotte. Recouvrez largement d’eau froide et portez à ébullition.

Étape 3

Préparez vos viandes : coupez le chorizo et le boudin noir en rondelles. Taillez le lard en gros cubes.

Étape 4

Pelez l’oignon et les gousses d’ail. Émincez-les finement.

Étape 5

Lorsque l’eau bout, écumez si nécessaire pour retirer les impuretés à l’aide de votre écumoire. Ajoutez toutes les viandes, l’oignon, l’ail, le paprika doux, le safran ou colorant alimentaire, salez et poivrez.

Étape 6

Laissez mijoter sur feu doux pendant environ deux heures. L’eau doit frémir sans bouillir vigoureusement pour que les haricots cuisent sans se briser.

Étape 7

Vérifiez régulièrement la cuisson des haricots; ils doivent être tendres mais pas trop mous.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Si vous ne disposez pas de safran ou de colorant alimentaire traditionnellement utilisé dans la recette espagnole, n’hésitez pas à adopter une pointe de curcuma pour une touche couleur sans altérer significativement le goût.

Accompagnement vin

Pour sublimer votre Fabada Asturiana, optez pour un vin rouge espagnol, tel qu’un Rioja vieilli qui balancera parfaitement entre richesse du plat et finesse tannique.

L’info en plus

Incontournable en Asturies, région montagneuse du nord de l’Espagne, la fabada est un plat convivial qui se savoure particulièrement durant les périodes froides. Sa composition varie légèrement d’une famille à l’autre mais garde toujours cet esprit de partage et cette volonté de réconfort.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    POURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.
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