Les Zimtsterne, littéralement « étoiles à la cannelle », sont de délicieuses pâtisseries traditionnelles allemandes souvent préparées pendant la période de Noël. Ces douceurs croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur séduisent par leur goût prononcé de cannelle et d’amande. Faciles à réaliser, elles sont parfaites pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Étape 2
Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un robot pâtissier.
Étape 3
Ajouter délicatement le sucre glace tout en continuant de fouetter jusqu’à obtention d’une meringue brillante.
Étape 4
Réserver environ 3 cuillères à soupe de cette meringue pour le glaçage.
Étape 5
Incorporer la poudre d’amande, la cannelle et l’extrait de vanille au reste de la meringue. Mélanger délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 6
Sur une surface légèrement saupoudrée de sucre glace, abaisser la pâte à environ 1 cm d’épaisseur.
Étape 7
Découper des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce.
Étape 8
Déposer les étoiles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 9
Avec un pinceau, appliquer une fine couche de meringue réservée sur chaque étoile pour le glaçage.
Étape 10
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes. Les étoiles doivent rester légèrement moelleuses au centre.
Étape 11
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne colle au rouleau, saupoudrez-le légèrement de sucre glace. Si vous trouvez la pâte trop collante, ajoutez un peu plus de poudre d’amande.
Accords Mets et Boissons
Pour accompagner les Zimtsterne, un chocolat chaud ou un thé épicé à la cannelle s’accorderont parfaitement, rehaussant les saveurs chaleureuses de ces biscuits.
Les Zimtsterne sont un classique de la pâtisserie allemande, souvent préparés durant l’Avent. Leur origine remonte au 16ème siècle, où les épices étaient des ingrédients précieux, réservés aux festivités.
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