Entremets PĂȘche Melba : recette Gourmande Ă  la PĂȘche, framboise et Vanille

Entremets PĂȘche Melba : recette Gourmande Ă  la PĂȘche, framboise et Vanille

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cuisine recettes - Promotion standard

l’entremets pĂȘche melba est une crĂ©ation du cĂ©lĂšbre chef Auguste Escoffier, alliant la douceur des pĂȘches et des framboises Ă  la saveur dĂ©licate de la vanille. Ce dessert est un vĂ©ritable hommage Ă  la soprano australienne Nellie Melba. Aujourd’hui, nous vous proposons une version moderne et gourmande de ce classique, Ă  rĂ©aliser chez vous pour ravir vos convives. Avec des ingrĂ©dients simples disponibles en ligne, vous pourrez concocter un dessert raffinĂ© et plein de saveurs.

60 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hydratez les feuilles de gĂ©latine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

Étape 2

Faites chauffer la purĂ©e de pĂȘche avec 50 grammes de sucre jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange atteigne 40°C. Ajoutez la gĂ©latine essorĂ©e et mĂ©langez bien.

Étape 3

RĂ©pĂ©tez la mĂȘme opĂ©ration avec la purĂ©e de framboise.

Étape 4

Montez la crĂšme liquide en chantilly ferme avec 50 grammes de sucre et l’extrait de vanille.

Étape 5

Incorporez dĂ©licatement la crĂšme chantilly Ă  la purĂ©e de pĂȘche refroidie pour crĂ©er une mousse lĂ©gĂšre.

Étape 6

Dans un moule Ă  entremets, dĂ©posez une couche de biscuit cuillĂšre, puis versez la mousse Ă  la pĂȘche. RĂ©servez au congĂ©lateur pendant 20 minutes.

Étape 7

Ajoutez ensuite la mousse de framboise par-dessus et lissez bien la surface.

Étape 8

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler et de servir.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour un rendu encore plus esthĂ©tique, utilisez un spray velours pour recouvrir l’entremets avant de servir. Cela lui donnera une texture professionnelle et un aspect Ă©lĂ©gant.

Accord mets et boisson

Accompagnez cet entremets pĂȘche melba d’un verre de Moscato d’Asti, un vin effervescent italien doux qui complĂ©mente Ă  merveille les saveurs fruitĂ©es du dessert.

la pĂȘche melba a Ă©tĂ© créée en 1892 par le chef Auguste Escoffier en l’honneur de la cantatrice australienne Nellie Melba. Ce dessert est devenu un classique de la gastronomie française, apprĂ©ciĂ© pour son mĂ©lange harmonieux de fruits et de vanille.

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Comment servir

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