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Soldes cuisine recettes

Quand l’exotisme s’invite à votre table, il emporte avec lui des saveurs inédites. L’entremets coco mangue passion, un dessert envoûtant et solaire venu des terres les plus chaudes, saura sublimer vos repas. Préparez-vous à plonger dans un tourbillon de douceurs fruitées, où la texture onctueuse de la noix de coco rencontre l’acidité fruitée de la mangue et du fruit de la passion.

45 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Trรจs riche en graisses Trรจs sucrรฉ Source de fibres

Synthรจse express

Profil : Dessert รฉnergรฉtique et gourmand.
Protรฉines : Apport limitรฉ en protรฉines.
Sel : Contenu en sel modรฉrรฉ.

ร€ consommer plutรดt occasionnellement dans le cadre d'une alimentation รฉquilibrรฉe.

Par 100 g de recette
302 kcal
Prot. 2.5 g โ€” Gluc. 24.8 g โ€” Lip. 21.3 g
Par portion (4 parts)
966 kcal
Prot. 8.1 g โ€” Gluc. 79.3 g โ€” Lip. 68.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
ร‰nergie 302 kcal
Lipides
Matiรจres grasses 21.3 g
dont acides gras saturรฉs 15 g
Glucides
Glucides totaux 24.8 g
dont sucres 19.5 g
Autres
Protรฉines 2.5 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.11 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la base

Mélanger les biscuits sablés émiettés avec le beurre fondu. Tasser ce mélange au fond d’un cercle à pâtisserie. Placer au réfrigérateur pour raffermir.

2. Préparation de la mousse coco

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffer le lait de coco avec le sucre jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Laisser refroidir à 30°C. Incorporer délicatement la crème fouettée. Verser sur la base de biscuit et laisser prendre au frais.

3. Préparation de la gelée mangue-passion

Suivre la même méthode que pour la mousse coco avec la purée de mangue et la gelée de fruit de la passion. Verser délicatement sur la mousse prise et remettre au frais pour que le tout se solidifie.

4. Finition

Une fois les couches bien prises, démouler délicatement l’entremets. Garnir le dessus avec des décors en chocolat ou des morceaux de fruits frais.

Isabelle Mรฉlancour

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus fondante, incorporez la crème fouettée à la mousse coco lorsqu’elle atteint une température entre 26°C et 28°C. Cela permet une émulsion parfaite.

Accord boissons

Optez pour un vin blanc moelleux, tel qu’un Monbazillac, afin de souligner le côté fruité du dessert sans être trop sucré.

L’info en plus

Ce dessert est un hommage aux fruits tropicaux, combinant les saveurs des îles avec les techniques de pâtisserie moderne pour un résultat à la fois raffiné et gourmand.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Astuces de présentation

Pour une présentation élégante, servez cet entremets sur une assiette blanche avec une micro-aspersion de coulis de fruits rouges. Accompagnez d’une fourchette à dessert en inox pour souligner la finesse du dessert.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra rรฉsistant, 25cm, Blanc
    Lot de 12 assiettes plates de 25 cm. Rรฉsistantes ร  la casse et aux รฉbrรฉchures, passent au lave-vaisselle, rรฉsistantes aux changements de tempรฉrature, 100 % hygiรฉnique. Lโ€™opale Arcopal est une matiรจre non poreuse qui empรชche les bactรฉries de se dรฉposer. Elle est trรจs facile ร  nettoyer et totalement hygiรฉnique. Fabriquรฉe en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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