Entremets cerises amandes : découvrez la recette gourmande

Entremets cerises amandes : découvrez la recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

L’entremets cerises amandes est une invitation à la gourmandise, mêlant la douceur des amandes à l’acidulé des cerises. Cette recette, à la fois raffinée et accessible, s’adresse aux amateurs de desserts qui souhaitent sublimer leur table avec une touche élégante. Facile à réaliser, elle ravira vos convives lors d’un dîner ou d’une occasion spéciale.

60 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la base en mélangeant la poudre d’amandes et le sucre. Ajoutez suffisamment de crème liquide pour obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez la purée de cerises à feu doux, puis incorporez la gélatine égouttée.

Étape 3

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois fondu, incorporez-le à la purée de cerises.

Étape 4

Montez le reste de la crème liquide en chantilly. Incorporez délicatement la purée de cerises à la chantilly.

Étape 5

Disposez le biscuit cuillère au fond du moule à entremets. Versez par-dessus la préparation à la cerise.

Étape 6

Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que l’entremets prenne bien.

Étape 7

Démoulez délicatement l’entremets et décorez-le avec quelques amandes effilées ou des cerises fraîches si vous le souhaitez.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus raffinée, veillez à bien émulsionner la purée de cerises avec le chocolat blanc. Cette technique permet d’obtenir une mousse légère et aérienne.

Accompagnement

Un thé blanc aux notes florales s’accordera parfaitement avec cet entremets, apportant une touche de fraîcheur qui contrebalance la douceur du dessert.

L’info en plus

Cet entremets est inspiré des traditions pâtissières françaises, où l’association des fruits et des noix est souvent mise à l’honneur pour créer des desserts équilibrés et savoureux.

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Comment présenter

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