L’entremets cerises amandes est une invitation à la gourmandise, mêlant la douceur des amandes à l’acidulé des cerises. Cette recette, à la fois raffinée et accessible, s’adresse aux amateurs de desserts qui souhaitent sublimer leur table avec une touche élégante. Facile à réaliser, elle ravira vos convives lors d’un dîner ou d’une occasion spéciale.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la base en mélangeant la poudre d’amandes et le sucre. Ajoutez suffisamment de crème liquide pour obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez la purée de cerises à feu doux, puis incorporez la gélatine égouttée.
Étape 3
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois fondu, incorporez-le à la purée de cerises.
Étape 4
Montez le reste de la crème liquide en chantilly. Incorporez délicatement la purée de cerises à la chantilly.
Étape 5
Disposez le biscuit cuillère au fond du moule à entremets. Versez par-dessus la préparation à la cerise.
Étape 6
Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que l’entremets prenne bien.
Étape 7
Démoulez délicatement l’entremets et décorez-le avec quelques amandes effilées ou des cerises fraîches si vous le souhaitez.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus raffinée, veillez à bien émulsionner la purée de cerises avec le chocolat blanc. Cette technique permet d’obtenir une mousse légère et aérienne.
Accompagnement
Un thé blanc aux notes florales s’accordera parfaitement avec cet entremets, apportant une touche de fraîcheur qui contrebalance la douceur du dessert.
L’info en plus
Cet entremets est inspiré des traditions pâtissières françaises, où l’association des fruits et des noix est souvent mise à l’honneur pour créer des desserts équilibrés et savoureux.
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Comment présenter
Présentez cet entremets sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche. Vous pouvez également utiliser un plateau en verre pour un effet de transparence élégant.
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ScrapCooking - Kit de 4 Supports à Gâteaux Ronds Ø 30 cm - Carton Réversible Doré & Noir - Grand Plateau Gâteau XXL - Disque Dessous de Pâtisserie - Socle Cake Board - Fabriqués en France - 5215SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 4 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE XXL 30 CM - Contient 4 grands supports à gâteaux d’un diamètre de 30 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gâteau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).7,99 €
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Westmark 2X Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E319,99 €
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Planche à découper en verre,2Pcs Planche à Découper Transparente, Planche de cuisine en verre Plan Résistant à la chaleur Incassable Verre Trempé Protège Plan de Travail,28 x 20 cmPlanche à découper en verre de qualité supérieure : notre verre trempé est fabriqué en verre trempé de qualité supérieure, résistant aux chocs, pas facile à casser et résistant aux hautes températures, de sorte que les casseroles ou poêles chaudes peuvent être posées directement dessus. Même en cas d'utilisation fréquente, la plaque en verre reste durable et stable pour une utilisation durable. Stabilité et sécurité : cette planche à découper en verre trempé est équipée de pieds en caoutchouc antidérapants aux quatre coins pour assurer la stabilité pendant l'utilisation. Cela donne une sécurité supplémentaire et permet un travail précis même sur des surfaces glissantes tout en minimisant le risque de blessure. Hygiénique et facile à nettoyer : contrairement aux planches à découper en bois ou en plastique, le verre n'absorbe pas les odeurs ou les bactéries et peut être facilement nettoyé par simple rinçage et essuyage. Ainsi, la planche de chopping reste hygiénique même après une utilisation intensive et garantit une préparation sûre des aliments. Protection du plan de travail : notre planche à découper en verre dispose d'une surface mate qui est non seulement élégante, mais aussi résistante aux rayures et peut être utilisée pour protéger vos plans de travail de cuisine contre les dommages, s'intègre élégamment dans n'importe quel décor de cuisine et prolonge la durée de vie des plans de travail. 【Planche à découper en verre polyvalente】 Le set de planches à découper est adapté à presque tous les types d'aliments, y compris la viande, le pain, les fruits et plus encore. La planche à découper passe au lave-vaisselle peut également être utilisée comme plateau de service, en outre, c'est un plateau décoratif en verre qui peut également servir de décoration pour n'importe quel plateau de table.18,99 €
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