L’art de la petite bouchée chinoise, plus connu sous le nom de Dim sum, débarque dans votre cuisine ! Suivez attentivement cette recette pour transformer votre table en un véritable banquet asiatique et éblouir vos convives avec des mets à la fois délicats et savoureux.
60 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préparation de la pâte : Dans un bol, verser la farine et ajouter l’eau tiède progressivement en pétrissant jusqu’à obtenir une boule homogène. Laisser reposer couvert d’un linge humide pendant au moins 30 minutes.
Étape 2
2. Faire tremper les champignons : placez les champignons shiitake dans un bol d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis émincez-les finement.
Étape 3
3. Préparation de la farce : Mélanger le porc haché avec les oignons verts émincés, le gingembre râpé, la sauce soja, l’huile de sésame, du sel et du poivre blanc. Incorporer les champignons hachés et bien amalgamer le tout.
Étape 4
4. Façonnage des Dim sums : Diviser la pâte en petites boules puis étaler chaque boule en un disque fin avec un rouleau à pâtisserie. Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque disque.
Étape 5
5. Pliage des Dim sums : Pour fermer, ramener les bords vers le haut autour de la farce, en pinçant et en plissant pour sceller le Dim sum.
Étape 6
6. Cuisson vapeur : Disposer les Dim sum sur du papier cuisson découpé dans le cuiseur vapeur en veillant à ne pas les coller entre eux. Cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit translucide.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à préparer plus de farce que nécessaire ; elle peut être congelée pour une utilisation ultérieure ou servir d’excellente garniture pour des soupes ou des nouilles sautées.
Accompagnement idéal sans alcool
Pour rester dans l’esprit asiatique tout en proposant une boisson accessible à tous, optez pour un thé vert légèrement infusé qui complimentera parfaitement la richesse des saveurs des Dim sum sans alourdir le palais.
L’info en plus
Les Dim sum, qui signifie littéralement ‘toucher le cœur’, sont originaires du sud de la Chine et font partie intégrante du repas traditionnel ‘Yum Cha’, où ils sont généralement consommés lors d’une pause thé matinale ou après-midi accompagnée d’une grande variété de thés chinois.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation sur table
Dressez ces petites bouchées sur un plat rond traditionnel ou dans un panier vapeur en bambou pour apporter une touche authentique à votre présentation. Servez immédiatement après cuisson avec une sauce trempette comme la sauce soja claire agrémentée d’un peu d’huile de chili pour ceux qui aiment relever leurs papilles !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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