Le gratin d’aubergines à la ricotta est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Facile à préparer, ce plat combine les saveurs riches des aubergines et la douceur crémeuse de la ricotta. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, il offre une alternative savoureuse aux gratins traditionnels. Découvrez comment réaliser cette recette pas à pas, même si vous n’êtes pas un expert en cuisine.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Égouttez les aubergines grillées en conserve et épongez-les avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Étape 3
Dans un bol, mélangez la ricotta avec l’ail en poudre, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
Étape 4
Dans un plat en terre cuite, disposez une couche d’aubergines, puis une couche de mélange de ricotta. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 5
Versez la sauce tomate sur le dessus du plat, en veillant à bien recouvrir les aubergines et la ricotta.
Étape 6
Parsemez de parmesan râpé et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Étape 7
Enfournez pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
Étape 8
Laissez reposer quelques minutes avant de servir, pour que le gratin se tienne bien lors de la découpe.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez quelques feuilles de basilic séchées entre les couches d’aubergines et de ricotta. Elles libéreront leur arôme pendant la cuisson, rehaussant ainsi la saveur globale du plat.
Accords mets et vins
Pour sublimer les saveurs de ce gratin d’aubergines à la ricotta, optez pour un vin rouge léger et fruité comme un pinot noir. Sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges s’accorderont parfaitement avec le goût des aubergines et de la ricotta.
Le gratin d’aubergines à la ricotta est un plat traditionnel de la cuisine italienne. Originaire de la région de la Campanie, ce gratin est une déclinaison du célèbre parmigiana di melanzane, mais dans une version plus légère grâce à l’utilisation de la ricotta. Ce plat est souvent servi lors des déjeuners dominicaux en Italie, accompagné d’un bon pain frais.
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Astuces de présentation
Servez ce gratin dans des assiettes creuses en céramique pour garder la chaleur du plat. Accompagnez-le d’une simple salade verte pour apporter une touche de fraîcheur. Disposez le gratin au centre de l’assiette et garnissez-le d’un brin de basilic frais pour la couleur.
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