La tartelette framboise est un dessert incontournable pour tous les amateurs de pâtisserie. Facile à réaliser, elle séduit par son équilibre entre la douceur de la crème pâtissière et l’acidité des framboises. Que vous soyez un pâtissier en herbe ou un cuisinier aguerri, cette recette saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver délicatement les framboises sous un filet d’eau dans une passoire. Beurrer les moules à tartelettes et préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Étaler la pâte sablée sur un plan de travail enfariné avec un rouleau à pâtisserie, puis foncer les moules à tartelettes avec la pâte et piquer les fonds de tartelette à l’aide d’une fourchette. Mettre les moules au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Enfourner les moules pour 20 minutes à 180°C, puis les sortir et les laisser refroidir.
Étape 4
Mettre dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre, puis fouetter pour blanchir le mélange. Ajouter la maïzena et l’incorporer à l’aide d’un fouet.
Étape 5
Dans une casserole, chauffer le lait et l’extrait de vanille jusqu’à ébullition. Verser lentement le lait dans le saladier tout en fouettant, puis remettre le mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen quelques minutes en remuant constamment.
Étape 6
Transvaser la crème dans un saladier propre et filmer au contact. Laisser refroidir à température ambiante.
Étape 7
Une fois la crème pâtissière refroidie, remplir le fond des tartelettes à l’aide d’une poche à douille. Disposer des framboises fraîches sur la crème.
Étape 8
Saupoudrer de sucre glace pour finir.
Mon astuce de chef
Pour que votre pâte sablée reste bien croustillante, n’hésitez pas à la cuire à blanc. C’est-à-dire, sans garniture, avec des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle.
Accord boisson
Un thé glacé à la framboise se mariera parfaitement avec ces tartelettes, apportant une touche rafraîchissante et fruitée.
Les tartelettes aux fruits sont des classiques de la pâtisserie française, souvent servies lors de goûters ou de réceptions. Leur préparation simple et rapide en fait un dessert idéal pour toutes les occasions.
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Comment servir
Servez ces tartelettes sur de petites assiettes à dessert, accompagnées d’une fourchette à dessert. Pour un effet visuel raffiné, disposez-les sur un plateau de présentation en porcelaine blanche.
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