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cuisine recettes - Promotion standard

La tarte au chocolat et framboises est un dessert qui allie l’intensité du chocolat à la fraîcheur des fruits rouges, en faisant une option gourmande et inoubliable pour les amateurs de sucreries. Elle saura séduire vos convives par son équilibre subtil et sa présentation élégante.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte sablée

Foncer le moule à tarte avec la pâte sablée. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.

2. Cuire la pâte à blanc

Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir la pâte d’un papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumineuses. Cuire 10 minutes, puis retirer le papier et les billes et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

3. Préparer la ganache au chocolat

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie (procédé de cuisson douce au-dessus d’un bain d’eau frémissante). Faire chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition, puis l’incorporer lentement au chocolat fondu en mélangeant bien.

4. Garnir la tarte

Verser la ganache au chocolat sur le fond de tarte refroidi. Répartir les framboises encore surgelées par-dessus, en veillant à bien les enfoncer légèrement.

5. Laisser prendre

Réfrigérer la tarte pour au moins 2 heures, afin que la ganache se fige correctement.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de sel de mer dans la ganache. Cela accentuera la saveur du chocolat.

Café intense

Servez votre tarte avec un café bien corsé. Les arômes puissants du café accompagneront parfaitement la richesse du chocolat.

L’info en plus

La tarte au chocolat et framboises est un incontournable des desserts lors des dîners élégants ou des occasions spéciales. La combinaison du chocolat fondant et des framboises acidulées en fait un doux péché que l’on aime partager.

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Comment servir

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