30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C et préparez le moule à charnière en le graissant légèrement.
Étape 2
Émiettez les biscuits sablés dans un bol. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits émiettés. Tapissez le fond du moule avec ce mélange en pressant bien pour obtenir une base compacte.
Étape 3
Enfournez la base pendant 10 minutes, puis laissez-la refroidir complètement.
Étape 4
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Chauffez la gelée de framboise dans une casserole à feu doux, puis incorporez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
Étape 6
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide du robot pâtissier. Ajoutez petit à petit le sucre en continuant de fouetter.
Étape 7
Incorporez délicatement la gelée de framboise refroidie à la chantilly en utilisant une spatule.
Étape 8
Répartissez la préparation sur la base de biscuit refroidie et lissez le dessus avec une spatule.
Étape 9
Répartissez les framboises lyophilisées sur le dessus de la préparation pour la décoration.
Étape 10
Placez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence une nuit, avant de le démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de framboise à votre chantilly.
Boisson recommandée
Une limonade légèrement pétillante aux fruits rouges sera parfaite pour accompagner ce dessert, permettant de souligner la fraîcheur des framboises.
La framboise est originaire d’Europe et d’Asie. Elle est souvent utilisée en pâtisserie et se marie parfaitement avec des saveurs telles que le chocolat ou le citron.
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Astuces de présentation
Servez ce dessert directement dans le moule à charnière pour une présentation élégante, ou démoulez-le délicatement et placez-le sur un plat de présentation à gâteau pour un effet ‘wow’.
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