l’aubergine à la parmesane, un classique de la cuisine italienne, est un plat réconfortant qui marie les saveurs intenses de la tomate et du fromage. ce mets, parfait pour les amateurs de légumes savoureux, est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. suivez cette recette pour apporter une touche d’authenticité italienne à votre table.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Laver les aubergines, puis les couper en tranches fines à l’aide d’une mandoline.
Étape 3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Saler et poivrer.
Étape 4
Dans un plat à gratin, étaler une couche de sauce tomate au fond.
Étape 5
Disposer une couche de tranches d’aubergine, parsemer de mozzarella et de parmesan.
Étape 6
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.
Étape 7
Enfourner le plat pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.
Étape 8
Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que le plat se tienne bien.
Mon astuce de chef
Pour une aubergine à la parmesane encore plus savoureuse, essayez d’ajouter quelques feuilles de basilic frais entre les couches d’aubergine et de fromage.
Accords mets et vins
ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge italien, comme un chianti ou un barbera d’asti. ces vins apportent une belle acidité qui équilibre les saveurs riches de l’aubergine à la parmesane.
l’aubergine à la parmesane, ou melanzane alla parmigiana, trouve ses origines dans le sud de l’italie. ce plat est devenu un emblème de la cuisine italienne, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques.
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Comment présenter
servez l’aubergine à la parmesane dans un plat en terre cuite pour conserver la chaleur. accompagnez-la de pain ciabatta ou de focaccia pour éponger la sauce savoureuse.
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