La pavlova est un dessert aérien et délicat, à la fois croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Sa meringue légère, garnie de fruits rouges et de crème, en fait un dessert parfait pour les occasions spéciales. Découvrez comment réaliser cette douceur exquise chez vous, même si vous débutez en pâtisserie.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4).
Étape 2
Dans un saladier, battez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et lisse.
Étape 3
Incorporez délicatement la fécule de maïs, le vinaigre blanc et l’extrait de vanille à la meringue.
Étape 4
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, formez un disque de meringue d’environ 20 cm de diamètre.
Étape 5
Enfournez pour 90 minutes en surveillant la cuisson. La meringue doit être croustillante à l’extérieur et encore moelleuse à l’intérieur.
Étape 6
Laissez refroidir la meringue dans le four éteint, porte entrouverte.
Étape 7
Pendant ce temps, fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Étape 8
Garnissez la meringue refroidie de chantilly puis ajoutez les fruits rouges surgelés décongelés sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une pavlova encore plus aérienne, utilisez des œufs à température ambiante. Cela facilitera le montage des blancs en neige.
Boisson recommandée
Accompagnez votre pavlova d’un verre de champagne brut ou d’un vin mousseux pour une touche de raffinement.
Plat emblématique de la Nouvelle-Zélande et de l’Australie, la pavlova porte le nom de la ballerine russe Anna Pavlova. Ce dessert a été créé en son honneur lors de sa tournée dans ces pays dans les années 1920.
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Comment présenter
Servez la pavlova sur un plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur sa légèreté et ses couleurs vives. Utilisez une spatule pour déposer délicatement les parts dans des assiettes à dessert. Pour une présentation festive, saupoudrez légèrement de sucre glace au moment de servir.
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