La glace italienne, ou gelato (dessert glacé d’origine italienne, plus dense et moins gras qu’une glace classique), s’invite dans nos cuisines avec une saveur qui fait fondre petits et grands : le Kinder Maxi. Ce mariage entre le chocolat au lait et la crème vanillée onctueuse est une véritable madeleine de Proust pour toute une génération. Aujourd’hui, on vous dévoile comment reproduire cette saveur iconique à la maison, avec des ingrédients simples et un résultat bluffant. Prêts à enfiler le tablier ?
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gelato Kinder Maxi est un dessert très énergétique et sucré, riche en graisses saturées, typique d'une gâterie gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (8, 5 g pour 100 g), provenant principalement du lait concentré et du lait en poudre.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 235 g pour 100 g), ce qui est caractéristique des desserts sucrés.
À consommer occasionnellement et en portions modérées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon la technique de turbinage utilisée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 395 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.2 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.2 g |
| dont sucres | 51.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base vanille
Dans un saladier, mélangez le lait concentré sucré avec le lait en poudre entier, le sucre glace et l’extrait de vanille naturelle. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Homogène : se dit d’un mélange dont tous les composants sont parfaitement incorporés, sans grumeaux ni séparation visible. Cette base va former la couche crémeuse blanche qui rappelle l’intérieur du Kinder Maxi. Pas de panique si le mélange semble épais, c’est tout à fait normal !
2. Préparer la couche chocolat
Faites fondre le chocolat au lait cassé en morceaux au bain-marie (technique qui consiste à poser un récipient sur une casserole d’eau frémissante pour faire fondre doucement un ingrédient sans le brûler). Ajoutez l’huile de coco désodorisée et le cacao en poudre, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce chocolatée brillante et fluide. Ajoutez une pincée de sel pour révéler tous les arômes du chocolat. Laissez tiédir à température ambiante.
3. Assembler les couches
Versez la moitié de la base vanille dans votre moule à cake en silicone. Placez au congélateur pendant 20 minutes pour que cette couche commence à prendre. Ensuite, versez délicatement la couche de chocolat par-dessus, puis recouvrez avec le reste de la base vanille. Cette technique de stratification (superposition de couches distinctes pour créer un effet visuel et gustatif) est le secret du look Kinder Maxi !
4. Turbiner ou congeler
Si vous avez une sorbetière, versez d’abord la base vanille dans la cuve et turbinez pendant 20 à 25 minutes. Turbiner : action de faire tourner la préparation dans une sorbetière pour incorporer de l’air et obtenir une texture crémeuse sans cristaux de glace. Si vous n’avez pas de sorbetière, pas de souci ! Placez le moule au congélateur et sortez-le toutes les 45 minutes pendant 3 heures pour fouetter le mélange avec un fouet électrique. Cela casse les cristaux de glace et donne une texture plus douce.
5. Congélation finale
Une fois toutes les couches assemblées et la texture crémeuse obtenue, couvrez votre moule avec du film alimentaire au contact de la glace (directement posé sur la surface pour éviter la formation de givre). Placez au congélateur pour minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Avant de servir, sortez la glace 5 à 10 minutes à l’avance pour qu’elle ramollisse légèrement et soit plus facile à couper.
Mon astuce de chef
Pour une couche de chocolat encore plus fidèle au Kinder Maxi, faites fondre quelques carrés de chocolat noir à 60 % avec votre chocolat au lait : cela renforce le goût cacaoté sans alourdir la préparation. Et si vous souhaitez une texture encore plus crémeuse, remplacez une partie du lait concentré par de la crème de coco en conserve bien froide, préalablement fouettée en chantilly légère. Le résultat sera aérien et fondant à souhait !
Une boisson pour accompagner votre gelato Kinder Maxi
Pour sublimer cette glace généreuse et chocolatée, optez pour un chocolat chaud à l’italienne servi tiède, épais et légèrement amer pour contraster avec la douceur du dessert. Les enfants adoreront, et les adultes aussi ! Vous pouvez également proposer un café espresso servi en petite tasse, dont l’amertume tranchera élégamment avec la rondeur sucrée du gelato, à la manière d’un affogato (dessert italien consistant à verser un espresso chaud sur une boule de glace à la vanille).
L’info en plus
La glace italienne, ou gelato, est née en Italie au XVIe siècle, probablement à Florence sous l’influence de la famille Médicis. Contrairement aux glaces industrielles, le gelato contient moins de matières grasses et moins d’air incorporé, ce qui lui confère une texture plus dense et des saveurs plus intenses. La saveur Kinder Maxi est une interprétation moderne et gourmande de ce grand classique, qui combine la nostalgie de l’enfance avec le savoir-faire artisanal du gelato traditionnel. En Italie, les gelaterie (boutiques spécialisées dans la vente de gelato artisanal) proposent des centaines de parfums, mais le chocolat-lait-vanille reste l’un des plus populaires auprès des familles.
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Comment présenter votre gelato Kinder Maxi ?
Pour une présentation digne d’une gelateria italienne, démoulez délicatement votre gelato sur un plateau de présentation en ardoise ou une planche en bois claire. Découpez-le en tranches épaisses à l’aide d’un couteau à lame large passé sous l’eau chaude. Disposez chaque tranche dans un bol à gelato en verre transparent pour mettre en valeur les couches chocolat et vanille. Ajoutez quelques copeaux de chocolat au lait par-dessus et une feuille de menthe pour la touche visuelle. Servez avec une cuillère à glace longue ou une petite spatule à dessert. Pour les enfants, un cornet gaufrette posé à côté du bol ajoute une touche ludique et festive irrésistible.
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