La confiture fraise-rhubarbe, un véritable délice vintage, s’invite dans nos cuisines pour sublimer nos petits-déjeuners et goûters. Facile à réaliser, elle allie la douceur des fraises à l’acidité subtile de la rhubarbe, pour un mariage de saveurs exquis. Suivez notre recette pas à pas pour réussir cette confiture maison inoubliable.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver soigneusement les fraises, les équeuter, puis couper les plus grosses en morceaux tout en laissant quelques fraises entières pour la texture.
Étape 2
Retirer les feuilles de la rhubarbe, qui sont toxiques, et couper les tiges en morceaux d’un centimètre, éventuellement en deux pour les plus grosses.
Étape 3
Dans un chaudron en inox, mélanger les fraises, la rhubarbe, le sucre et le jus de citron. Remuer pour bien enrober les fruits.
Étape 4
Porter le mélange à ébullition à feu vif, tout en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter que les fruits n’attachent au fond.
Étape 5
Écumer la confiture si souhaité pour un aspect plus clair, puis continuer à remuer jusqu’à ce que l’ébullition devienne continue. Vérifier la brillance et la texture de la confiture.
Étape 6
Tester la cuisson en déposant une petite quantité sur une soucoupe froide : si la confiture se fige, elle est prête.
Étape 7
À l’aide d’un entonnoir, verser la confiture chaude dans des pots propres, en laissant un peu d’espace en haut. Nettoyer les bords et fermer hermétiquement.
Étape 8
Retourner les pots pour stériliser les couvercles, puis les laisser refroidir à l’envers pendant une nuit.
Mon astuce de chef
Pour une confiture plus originale, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue pendant la cuisson. La vanille apportera une note délicate et parfumée à votre préparation.
Boissons d’accompagnement
Avec cette confiture, optez pour un thé noir aux agrumes ou un verre de jus d’orange fraîchement pressé pour commencer la journée avec dynamisme.
La confiture fraise-rhubarbe est une recette traditionnelle qui nous vient des campagnes françaises. Souvent préparée au printemps, elle utilise deux des fruits les plus emblématiques de cette saison, pour un plaisir gourmand inégalé.
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Comment présenter
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