Délice poire maison : secrets d’antan

La confiture de poire maison, un délice à déguster sans modération, évoque les souvenirs des goûters d’antan et les doux moments partagés en famille. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, vous pourrez reproduire ce plaisir sucré chez vous. Suivez pas à pas notre recette pour réaliser ce délice poire maison, enrichi des secrets de nos aïeux.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par stériliser les pots de confiture. Mettre les pots et les couvercles dans une casserole remplie d’eau. Les immerger complètement, porter à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes. Les mettre ensuite à l’envers sur un torchon de cuisine propre sans vous brûler.

Étape 2

Presser un citron jaune avec un presse-agrumes.

Étape 3

Éplucher les cinq poires avec un économe, les couper en petits morceaux et enlever les pépins.

Étape 4

Peser les morceaux de poires. Préparer 60 % du poids en sucre, soit 370 grammes de sucre pour 620 grammes de fruits.

Étape 5

Ajouter le sucre à confiture et le jus de citron aux poires. Mélanger pour bien dissoudre le sucre. Filmer et laisser macérer pendant une heure à température ambiante.

Étape 6

Verser le contenu du saladier dans une marmite ou une grosse casserole. Faire chauffer et porter à ébullition.

Étape 7

À partir de l’ébullition, compter 7 minutes de cuisson avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes pour un sucre normal. Pendant ce temps, mettre une assiette au réfrigérateur.

Étape 8

Enlever l’écume qui se forme à la surface. Écraser les morceaux restants avec une spatule en bois.

Étape 9

Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur l’assiette froide, puis l’incliner. La confiture doit couler doucement. Si ce n’est pas le cas, continuer la cuisson quelques minutes.

Étape 10

Verser la confiture dans des pots à ras bord. Fermer les pots et les retourner sur un torchon de cuisine propre. Les laisser refroidir ainsi avant de les remettre à l’endroit.

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une pointe de vanille ou un peu de cannelle à votre confiture de poires.

Pour accompagner

Un thé Earl Grey ou un café doux se mariera parfaitement avec votre délice poire maison.

Originaires d’Asie, les poires ont conquis le monde par leur douceur et leur texture fondante. Elles sont idéales pour la réalisation de confitures grâce à leur chair juteuse qui se marie bien avec le sucre.

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Présentation du dessert

Servez votre confiture de poires maison dans de jolis pots en verre. Accompagnez-la de tranches de pain grillé ou de brioche pour un goûter gourmand.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?