Découvrez comment réaliser un délice myrtilles-amandes, une recette qui allie simplicité et raffinement. Ce dessert, idéal pour un goûter en famille ou un repas entre amis, marie la douceur des amandes avec l’acidité des myrtilles, pour un résultat à la fois moelleux et savoureux. Suivez ces étapes pour un succès garanti.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser la farine sur le plan de travail. Verser le beurre mou sur la farine et amalgamer avec une corne à pâtisserie. Frotter la préparation entre les mains pour obtenir une texture sableuse.
Étape 2
Creuser un puits au centre de la préparation. Mélanger l’eau avec le sucre en poudre et verser la moitié sur le mélange précédent. Mélanger et ajouter progressivement de l’eau si nécessaire.
Étape 3
Rassembler la pâte en boule, puis la fraiser avec la paume de la main pour bien l’amalgamer. Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et réfrigérer pendant une heure.
Étape 4
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson sur 4 mm d’épaisseur. Découper le fond de tarte et des bandes pour les bords. Pincer le fond de la pâte avec une fourchette et réfrigérer à nouveau pour une heure.
Étape 5
Préchauffer le four à 180°C. Mettre le fond de tarte couvert de papier cuisson et de billes de céramique pour cuire à blanc pendant 15 minutes.
Étape 6
Pour la crème d’amandes, fouetter ensemble le beurre mou et le sucre en poudre. Ajouter les œufs et mélanger. Incorporer la poudre d’amandes, puis la crème liquide et mélanger encore. Ajouter une pincée de cannelle, si désiré.
Étape 7
Verser environ les 3/4 de la crème sur le fond de tarte précuit et étaler. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Étape 8
Sortir la tarte du four, verser le reste de la crème, étaler et ajouter les myrtilles. Réenfourner la tarte pour 15 minutes supplémentaires.
Étape 9
Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace, si désiré.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez utiliser des myrtilles sauvages, souvent plus parfumées que celles cultivées.
Accord mets et boissons
Accompagnez ce délice myrtilles-amandes d’un thé Earl Grey ou d’un vin blanc moelleux comme un Jurançon pour une harmonie parfaite.
Ce dessert est inspiré par les traditions culinaires des régions montagneuses où la myrtille est reine. Son mariage avec l’amande offre un contraste de textures et de saveurs irrésistible.
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Comment présenter
Servez ce délice myrtilles-amandes dans des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur des myrtilles. Utilisez un plat de présentation gâteau pour un effet élégant lors du service.
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