Le délice framboise est un dessert qui allie douceur et gourmandise, tout en étant remarquablement facile à préparer. Avec ses notes fruitées et sa texture fondante, il saura séduire petits et grands. Que vous soyez un pâtissier en herbe ou un cuisinier aguerri, cette recette vous promet un moment de plaisir sucré inoubliable.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par réduire les biscuits sablés en miettes à l’aide d’un robot mixeur. Faire fondre le beurre et l’incorporer aux miettes de biscuits afin d’obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Tapisser le fond d’un moule à charnière avec cette pâte en appuyant bien avec le dos d’une cuillère pour que la base soit compacte. Placer au réfrigérateur pour raffermir.
Étape 3
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie Technique de cuisson douce où un récipient contenant l’ingrédient à chauffer est placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante pour éviter un contact direct avec la chaleur. et laisser tiédir.
Étape 4
Fouetter la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Incorporer délicatement le chocolat blanc fondu et le sucre glace à la chantilly, en veillant à ne pas faire retomber la préparation.
Étape 5
Sortir le moule du réfrigérateur et étaler la mousse au chocolat blanc sur la base de biscuits. Lisser la surface avec une spatule.
Étape 6
Disposer les framboises lyophilisées sur le dessus de la mousse pour une touche fruitée et colorée. Remettre au frais pendant au moins 4 heures pour que le dessert prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone à la chantilly avant d’incorporer le chocolat fondu.
Boisson d’accompagnement
Un thé blanc légèrement infusé ou une coupe de champagne brut s’harmoniseront parfaitement avec le délice framboise.
Ce dessert s’inspire des pâtisseries modernes qui cherchent à marier gourmandise et légèreté. Les framboises apportent une belle acidité qui équilibre la douceur du chocolat blanc.
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Comment présenter
Servez ce dessert dans un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs éclatantes des framboises. Utilisez une pelle à gâteau pour un service à la fois élégant et pratique.
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