Le délice fraise-rhubarbe est une confiture qui marie subtilement l’acidité de la rhubarbe avec la douceur des fraises. Ce mariage de saveurs est idéal pour vos petits déjeuners ou goûters, à étaler sur une tranche de pain ou à déguster à la cuillère.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés de 1 à 2 centimètres. Équeuter ensuite les fraises, les laver rapidement à l’eau froide, puis les couper en morceaux.
Étape 2
Presser le citron jaune avec un presse-agrumes pour en extraire le jus.
Étape 3
Dans un saladier, mélanger la rhubarbe et les fraises. Peser les fruits afin de s’assurer que le mélange comporte 60 % de fruits et 40 % de sucre.
Étape 4
Ajouter le sucre à confiture et le jus de citron dans le saladier. Bien mélanger pour dissoudre le sucre.
Étape 5
Couvrir le saladier avec un film alimentaire et laisser macérer à température ambiante pendant 4 heures.
Étape 6
Pendant ce temps, stériliser les pots de confiture en les immergeant dans une casserole remplie d’eau. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes. Les mettre ensuite à l’envers sur un torchon de cuisine propre.
Étape 7
Verser le contenu du saladier dans une marmite ou une grosse casserole. Faire chauffer et porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 7 minutes si vous utilisez du sucre gélifiant, ou 15 à 20 minutes avec du sucre normal.
Étape 8
Pendant la cuisson, mettre une assiette au réfrigérateur. Ecumer la surface de la confiture pour enlever l’écume qui se forme.
Étape 9
Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur l’assiette froide, puis l’incliner. La confiture doit couler doucement. Si nécessaire, prolonger la cuisson de quelques minutes.
Étape 10
Remplir les pots à ras bord avec la confiture chaude. Fermer les pots et les retourner sur un torchon de cuisine propre. Laisser refroidir avant de les remettre à l’endroit.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus lisse, passez la confiture au mixeur avant de la mettre en pot. Cela permettra de bien amalgamer les morceaux de fruits.
Accord boisson
Un délicieux jus de pomme pétillant ou un thé glacé à la menthe accompagnera parfaitement cette confiture pour un goûter rafraîchissant.
La confiture fraise-rhubarbe est une recette traditionnelle qui trouve ses origines dans les campagnes françaises, où l’on profite des produits de saison pour concocter des douceurs maison.
Comment présenter
Présentez votre confiture fraise-rhubarbe dans de jolis pots en verre transparent pour un effet visuel appétissant. Disposez-les sur un plateau de présentation en bois pour une touche rustique et accompagnez-les de petites cuillères à confiture.
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