30 minutes
1 heure
moyenne
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver soigneusement les grosilles et prélever les calices. Mettre de côté les capsules pour récupérer les graines.
Étape 2
Faire macérer les calices dans 400 g de sucre, de la cannelle, du jus de citron, des zestes de citron et de la vanille. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur, puis toute la nuit.
Étape 3
Transférer les grosilles macérées dans une casserole et cuire à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau et s’imprègnent des épices.
Étape 4
Ajouter 150 g de sucre pour concentrer le sirop, puis filtrer pour séparer le sirop des grosilles confites.
Étape 5
Pour le sirop, ajouter le jus d’un demi-citron et laisser réduire à feu moyen jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse.
Étape 6
En parallèle, pour les grosilles confites, ajouter 150 g de sucre et laisser confire en surveillant pour éviter que ça brûle.
Étape 7
Enlever les morceaux de cannelle et les zestes de citron après cuisson. Conserver les grosilles confites dans un bocal hermétique au réfrigérateur.
Étape 8
Enlever l’écume qui se forme à la surface du sirop et laisser refroidir avant mise en bouteille. Étiqueter et conserver au réfrigérateur pour 3 à 6 mois.
Mon astuce de chef
Pour un sirop encore plus parfumé, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille pendant la cuisson, mais attention à ne pas en abuser pour ne pas masquer le goût des grosilles.
Accord boisson
Servez ce sirop de groseille avec une eau gazeuse bien fraîche pour un soda maison rafraîchissant et légèrement sucré.
Originaire d’Europe, la groseille est un fruit d’été qui se prête à merveille à la réalisation de sirops et de confitures. Sa saveur acidulée est particulièrement appréciée dans les desserts et comme accompagnement de plats salés.
Comment servir
Présentez votre sirop de groseille dans une bouteille en verre avec un bouchon hermétique pour une conservation optimale. Les grosilles confites peuvent être servies dans un joli pot en verre, idéal pour accompagner des crêpes ou des yaourts.
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