Le clafoutis aux cerises est un dessert emblématique de la cuisine française, mariant la douceur des cerises à une pâte moelleuse et parfumée. Simple à réaliser, il est parfait pour profiter des cerises de saison ou pour rappeler les souvenirs gustatifs de l’été. Ce dessert invite à la convivialité, à partager autour d’une table familiale ou entre amis.
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver soigneusement les cerises, les couper en deux et retirer les noyaux. Vérifier l’absence de vers pour s’assurer de la qualité des fruits.
Étape 2
Saupoudrer les cerises avec un peu de sucre et laisser reposer quelques minutes pour qu’elles libèrent leur jus.
Étape 3
Casser les œufs dans un bol et les fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux.
Étape 4
Dans un autre récipient, tamiser ensemble la farine, le reste du sucre et la pincée de sel pour éviter les grumeaux dans la pâte.
Étape 5
Incorporer les œufs battus aux ingrédients secs, en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Verser progressivement le lait tout en continuant de mélanger pour obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
Étape 7
Disposer les moitiés de cerises dans un plat à gratin en une couche uniforme.
Étape 8
Verser la préparation à clafoutis sur les cerises, en veillant à bien les recouvrir. Tasser légèrement avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface.
Étape 9
Préchauffer le four à 180°C et enfourner le plat pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.
Étape 10
Si désiré, saupoudrer de sucre vanillé quelques minutes avant la fin de la cuisson pour ajouter une note caramélisée.
Étape 11
Sortir du four et laisser refroidir avant de découper et servir.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de kirsch à la pâte. Cela renforcera le goût des cerises et apportera une touche légèrement alcoolisée qui ravira les palais adultes.
Accord mets et boisson
Un clafoutis aux cerises se marie parfaitement avec un vin doux naturel, comme un muscat de Rivesaltes, qui accentuera sa douceur fruitée.
Originaire du Limousin, le clafoutis est traditionnellement préparé avec des cerises noires non dénoyautées. Cependant, pour faciliter la dégustation, cette recette propose de retirer les noyaux tout en conservant toute la saveur du dessert.
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Comment présenter
Servir le clafoutis tiède ou à température ambiante, dans des assiettes à dessert. Accompagner de cuillères à dessert pour faciliter la dégustation. Pour une touche d’élégance, saupoudrer légèrement de sucre glace juste avant de servir.
