La confiture de baies d’églantier, ce délice automnal, est une véritable ode à la nature et à la simplicité. Parfaite pour accompagner vos petits-déjeuners ou vos pauses gourmandes, elle nécessite une cueillette minutieuse et un savoir-faire traditionnel que nous vous proposons de découvrir aujourd’hui. Avec des ingrédients simples et des étapes accessibles, laissez-vous guider pas à pas vers la réalisation de cette confiture maison, qui saura enchanter vos papilles.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Accueillir et cueillir les baies d’églantier à la lisière de la forêt et au bord des chemins.
Étape 2
Préparer les pots à confiture : placer une cuillère dans chacun pour éviter qu’ils n’éclatent lors de la stérilisation à l’eau bouillante.
Étape 3
Retourner les pots sur un torchon propre.
Étape 4
À l’aide d’un couteau, enlever l’extrémité noire et la tige de chaque baie en les coupant en deux, puis retirer les graines et les poils.
Étape 5
Remplir une casserole avec de l’eau jusqu’au niveau des fruits et faire cuire doucement jusqu’à ce que les baies soient tendres.
Étape 6
Passer les baies cuites dans une fine passoire, plaçant une casserole en dessous pour récupérer la pulpe.
Étape 7
Mélanger la pulpe récupérée avec le sucre et le jus du demi-citron.
Étape 8
Chauffer le mélange et le porter à ébullition pendant quatre minutes.
Étape 9
Verser la confiture chaude dans les pots préparés et les fermer hermétiquement.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer la pulpe une seconde fois dans la passoire avant de la mélanger au sucre.
Boisson d’accompagnement
Un thé noir légèrement fumé ou un thé Earl Grey s’accordera parfaitement avec la douceur acidulée de cette confiture.
Les baies d’églantier, riches en vitamine C, sont traditionnellement utilisées pour leurs vertus thérapeutiques. Elles sont particulièrement prisées en Europe centrale et orientale où elles sont transformées en sirops, gelées et confitures.
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Comment servir
Servez cette confiture dans des petits bols en porcelaine blanche, accompagnée de tranches de pain frais ou de brioche légèrement grillée.
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