Le clafoutis cerise-pistache est une déclinaison gourmande du dessert traditionnel que l’on connaît tant. Mariant subtilement l’acidité fruitée des cerises noires à la douceur croquante des pistaches, ce dessert saura ravir les palais des petits comme des grands. Avec une préparation simple et des ingrédients aisément disponibles, ce clafoutis se révèle être une option parfaite pour un goûter convivial ou un dessert élégant.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Battre les 4 œufs dans un récipient jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 2
Ajouter le sucre et une pincée de sel, puis fouetter vigoureusement.
Étape 3
Incorporer la farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse.
Étape 4
Ajouter le beurre fondu, le lait et la crème fraîche, puis mélanger une dernière fois.
Étape 5
Concasser les pistaches, en réserver un peu pour la décoration, et intégrer le reste à la pâte.
Étape 6
Retirer les queues des cerises, couper les cerises en deux et enlever les noyaux.
Étape 7
Graisser un moule avec du beurre, puis le fariner ou sucrer.
Étape 8
Verser la pâte dans le moule préparé.
Étape 9
Ajouter les cerises sur la pâte.
Étape 10
Cuire le clafoutis au four à 180°C pendant 25 minutes.
Étape 11
Contrôler la cuisson avec une lame de couteau : elle doit ressortir propre.
Étape 12
Saupoudrer de sucre glace et des pistaches réservées pour la décoration.
Étape 13
Servir tiède et déguster.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une goutte d’extrait d’amande amère à votre pâte. Cela rehaussera la saveur des pistaches et offrira une note parfumée irrésistible.
Boisson d’accompagnement
Un thé vert légèrement infusé ou une infusion aux fruits rouges accompagnera à merveille ce clafoutis, équilibrant sa douceur par une touche de fraîcheur.
Ce dessert classique est originaire de la région du Limousin en France, où traditionnellement, il est réalisé avec des cerises non dénoyautées. Ici, nous avons préféré retirer les noyaux pour plus de confort à la dégustation.
Comment servir le clafoutis
Pour une présentation élégante, servez le clafoutis dans un plat de présentation à gâteau ou sur des assiettes à dessert individuelles. Décorez chaque part avec quelques pistaches concassées pour une touche de couleur et de croquant.
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