Le dahl de lentilles corail est une recette emblématique de la cuisine indienne, riche en saveurs et en couleurs. En quelques étapes simples, cette recette transforme des ingrédients secs en un plat complet, nourrissant et réconfortant. C’est une invitation à un voyage culinaire aux saveurs épicées et profondes.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique avec un apport important en graisses.
Protéines : Le plat est riche en protéines principalement grâce aux lentilles.
Sel : La recette est relativement salée, en partie à cause du bouillon et des oignons frits.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses saturées.
Par 100 g de recette
466 kcal
Prot. 16.7 g —
Gluc. 47.6 g —
Lip. 21 g
Par portion (4 parts)
578 kcal
Prot. 20.7 g —
Gluc. 59 g —
Lip. 26 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 466 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21 g |
| dont acides gras saturés | 15.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.6 g |
| dont sucres | 5.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.7 g |
| Fibres | 8.1 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Commencez par mesurer tous les ingrédients. Disposez les épices, les lentilles et le lait de coco en poudre à portée de main.
2. Cuisson des épices
Dans une cocotte, chauffez l’huile de coco. Ajoutez le curry, le curcuma, le cumin, le gingembre et l’ail en poudre. Remuez pendant quelques minutes pour libérer les arômes des épices.
3. Ajouter les lentilles
Ajoutez les lentilles corail et mélangez-les avec les épices. Laissez-les s’imprégner des saveurs pendant une minute.
4. Cuire les lentilles
Ajoutez 800 ml d’eau, le bouillon de légumes déshydraté et le lait de coco en poudre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez.
5. Finaliser la cuisson
Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le mélange ait épaissi.
6. Rectifier l’assaisonnement
Goûtez le dahl, ajustez le sel selon votre goût et ajoutez les oignons frits pour un peu de croquant.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, on peut ajouter un peu plus de lait de coco en poudre à la fin de la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc fruité comme un Gewurztraminer peut parfaitement accompagner ce plat exotique.
L’info en plus
Originaire du sous-continent indien, le dahl est un pilier de la cuisine végétarienne en raison de sa richesse en protéines et fibres.
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Comment présenter
Servez votre dahl dans de petits bols en terre cuite indienne avec du riz basmati ou des pains naan pour un repas complet.
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