Dans les cuisines du monde entier, le curry s’impose comme une valeur sûre : rapide, nourrissant et généreux. Cette version aux pois chiches et aux blettes, relevée d’une touche de pâte de tamarin, coche toutes les cases du repas du soir réussi. Acidulée, légèrement sucrée et profondément parfumée, la pâte de tamarin (condiment issu du fruit du tamarinier, à la saveur aigre-douce caractéristique de la cuisine indienne et asiatique) transforme un simple curry en une expérience gustative mémorable. En moins de 30 minutes, vous posez sur la table un plat végétarien complet, économique et bluffant. Alors, enfilez votre tablier : c’est parti !
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce curry est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses du lait de coco et de l'huile, offrant une bonne densité calorique pour un repas complet.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux pois chiches, avec environ 22 g de protéines par portion, ce qui en fait un plat végétarien équilibré.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 52 g pour 100 g, due principalement aux conserves et à la pâte de curry, sans excès notable.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison ; l'ajout de riz ou de pain naan augmentera significativement les apports caloriques et glucidiques.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 138 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.7 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.9 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les épices
Faites chauffer l’huile de coco (matière grasse extraite de la noix de coco, solide à température ambiante et au léger goût sucré) à feu moyen dans une grande sauteuse. Ajoutez la pâte de curry jaune et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes en remuant sans arrêt. C’est ce qu’on appelle torréfier la pâte (chauffer une pâte ou des épices à sec ou dans un corps gras pour libérer tous leurs arômes). Vous allez sentir une odeur magnifique se dégager : c’est bon signe !
2. Ajouter les épices en poudre
Incorporez le cumin, la coriandre, le curcuma et le garam masala (mélange d’épices indien composé notamment de cannelle, cardamome, clou de girofle et poivre). Mélangez bien pendant 30 secondes pour enrober la pâte de curry. Ne laissez pas brûler : si ça accroche, baissez légèrement le feu.
3. Incorporer les tomates et le tamarin
Versez les tomates concassées dans la sauteuse. Ajoutez la pâte de tamarin et mélangez énergiquement. Laissez mijoter (cuire à feu doux avec de légers frémissements, sans ébullition violente) pendant 5 minutes à feu moyen. La sauce va s’épaissir légèrement et les saveurs vont se concentrer.
4. Ajouter les pois chiches et le lait de coco
Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches sous l’eau froide, puis ajoutez-les dans la sauteuse. Versez ensuite le lait de coco. Remuez doucement pour bien mélanger l’ensemble. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit être onctueuse et napper (recouvrir uniformément un aliment d’une sauce suffisamment épaisse) les pois chiches.
5. Ajouter les blettes en fin de cuisson
Ajoutez les blettes fraîches (feuilles et tiges séparées) directement dans la sauteuse. Les tiges, plus fermes, cuisent en 3 à 4 minutes, les feuilles en 1 à 2 minutes seulement. Mélangez délicatement, goûtez et ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Votre curry est prêt !
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à café de sucre de coco (sucre non raffiné extrait de la sève du cocotier, au goût légèrement caramélisé) en même temps que la pâte de tamarin. L’équilibre sucré-acide sera parfait et donnera une profondeur supplémentaire à votre curry. C’est le petit secret des grands chefs indiens !
Accord mets et boissons
Ce curry généreux et légèrement acidulé s’accorde très bien avec un vin blanc sec et aromatique comme un gewurztraminer d’Alsace, dont les notes florales et épicées font écho aux arômes du garam masala. Pour une option sans alcool tout aussi élégante, optez pour un lassi nature (boisson indienne à base de yaourt battu, légèrement salée ou sucrée) qui apaisera la chaleur des épices.
L’info en plus
Le tamarin est un ingrédient emblématique des cuisines indienne, thaïlandaise et mexicaine. Son fruit, contenu dans une gousse brune, offre une saveur acidulée et légèrement sucrée unique. En Inde, la pâte de tamarin est utilisée depuis des siècles dans les chutneys, les currys et les boissons rafraîchissantes. Associée aux pois chiches, elle constitue la base du célèbre chana imli, un street food populaire dans tout le sous-continent indien. Les blettes, légume méditerranéen par excellence, apportent ici une touche verte et légèrement amère qui équilibre à merveille la richesse du lait de coco.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Aroy-d - Concentré de tamarin pour la cuisine - Idéal pour préparer le Pad Thai - 454 grammesAroy-d Concentré de Tamarin pour la cuisine Idéal pour préparer le Pad Thai 454 grammes HERBE Aroy9,79 €8,99 €-8% -
Pate tamarin sans pépins 400 g + sticker marque MaoloPâte de tamarin sans pépin, prête à l'emploi 100% naturelle, sans conservateurs ni additifs Saveur acidulée parfaite pour sauces, currys et marinades Parfaite pour la cuisine asiatique, caribéenne et du Moyen-Orient Pratique et rapide à utiliser, pas de pépins à enlever9,99 €
-
DUCROS - Garam Masala 40 gEmballé en France Originaire de la cuisine indienne, le Garam Masala est un mélange unique d'épices telles que graines de coriandre, cumin et cardamome; il est idéal pour les curry indiens authentiques Conditionné en france3,47 € -
Garam Masala 100g - Epice d'Or, 100% Naturel, Sans Additifs, Sans Arôme Artificiel, Sans Conservateur🍛 Essentiel dans la Cuisine Indienne : Le Garam Masala est un élément clé de la cuisine indienne, utilisé dans une variété de plats, des curry aux ragoûts, en passant par les légumes et les viandes. 💯 QUALITÉ : Nous préparons notre garam masala en utilisant les meilleurs ingrédients, soigneusement sélectionnés et mélangés pour garantir une qualité exceptionnelle à chaque cuillère. 🌱 100 % NATUREL : Notre garam masala est 100 % naturel, sans additifs ni conservateurs, pour une expérience culinaire saine et authentique. 🌟 ÉPICE D'OR : Réveillez vos papilles avec Épice d'Or, une expérience gastronomique unique qui métamorphosera vos plats. Notre gamme, minutieusement choisie parmi les meilleures récoltes, garantit une qualité exceptionnelle à chaque grain. Notre mélange exclusif vous emportera dans un tourbillon de saveurs envoûtantes et exotiques, apportant une touche magique à chacune de vos préparations culinaires. 📜 Inspirez votre Cuisine : Utilisez le garam masala pour rehausser vos plats préférés ou explorez de nouvelles recettes pour découvrir la richesse de la cuisine indienne.7,59 €
Comment servir ce curry de pois chiches et blettes ?
Servez ce curry bien chaud dans des bols creux à curry ou des assiettes creuses généreuses. Accompagnez-le de riz basmati cuit à la vapeur ou de pain naan chaud pour saucer. Pour la présentation, déposez quelques feuilles de coriandre fraîche sur le dessus et un filet de crème de coco. Placez les bols sur des sous-plats en bois ou en bambou pour une touche ethnique et chaleureuse qui rappelle les tables indiennes. Des couverts à manche coloré ou en bois ajouteront une belle cohérence visuelle à votre service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
SINJEUN Jeu de 6 plats Balti en acier inoxydable 22 cm, Style Indien, Plats de service ronds pour curry, grands bols Batli pour les restaurants, bars, cuisine indienneATTRACTIF ET UTILE - Fabriqués en acier inoxydable 201 de haute qualité et finement polis, ils présentent une finition polie miroir élégante. Pas de rayures ni de bosses. Les plats de service balti sont élégants sur la table et ils peuvent être utilisés pour d'autres plats d'accompagnement pour compléter n'importe quel repas. DURABLE ET FACILE À UTILISER - Le plat à balti est très solide. Ces plats de service à curry sont excellents pour servir vos curries, avec une bonne taille et une bonne qualité. Ils peuvent être utilisés avec des chauffe-plats à bougie. Faciles à nettoyer, ils ne deviennent pas trop chauds pour être manipulés, ils passent au lave-vaisselle et ne rouillent pas facilement. GRANDE TAILLE - Taille parfaite pour les portions individuelles de curry, 22cm est juste le diamètre du bol lui-même, et 27cm est la longueur totale qui inclut les poignées. Les bols à curry ont également une taille parfaite, ce qui permet de contrôler les portions. 6pcs dans un ensemble. Idéal pour vos repas en famille ! Savourez de la nourriture indienne à tout moment - Parfait pour présenter du riz ou pour servir du curry, des salades ou d'autres plats indiens. Il peut être utilisé pour la cuisson normale et il a un fond plat. D'une grande beauté sans prendre de place, les bols à balti en acier inoxydable donnent un aspect plus agréable lorsque vous servez la nourriture ! ACHETEZ EN TOUTE CONFIANCE - Nous nous portons garants de la qualité de nos produits et fournissons un service clientèle très convivial. Quelle que soit la raison pour laquelle vous n'êtes pas satisfait des plats à curry, il vous suffit de nous envoyer un e-mail et de nous le faire savoir ! Nous vous promettons une garantie de remboursement de 30 jours.36,78 € -
Zap Impex Lot de 4 bols de service indiens Handi en cuivre et acier inoxydable (15 cm)Ensemble de donga traditionnel, idéal pour les plats de riz indiens, également soupière unique pour tous les types de cuisine Fait à la main en Inde du Nord avec les meilleurs matériaux Batterie de cuisine indienne durable et pratique avec doublure en acier inoxydable pour plus de résistance Produits en cuivre exquis, belle surface martelée, font de ces bols décoratifs Chaque bol mesure 15 cm de diamètre, pèse 395 g, hauteur jusqu'à 5,9 cm62,00 €
-
Ensemble de 4 Dessous de Plat en Bambou Résistant à la Chaleur, Écologique et Antidérapant, 2 Ronds et 2 Carrés, Idéals pour Théières, Bols et Ustensiles Chauds, Protection de Table Parfaite【Matériaux Écologiques】: Fabriqués en bambou naturel robuste, ces dessous de plat sont inodores, respectueux de l'environnement et résistent à la déformation. Leur finition lisse préserve vos mains et vos surfaces. 【Résistance à la Chaleur Supérieure】: Grâce à la propriété naturelle du bambou, ces sous-plats offrent une excellente protection contre la chaleur pour vos comptoirs de cuisine et tables à manger. 【Design Élégant et Pratique】: Dotés d'un design évidé pour une meilleure dissipation de la chaleur, ces dessous de plat en bambou ajoutent une touche esthétique à votre cuisine tout en étant fonctionnels. 【Facilité de Nettoyage】: Nettoyez facilement ces dessous de plat avec un chiffon humide ou de l'eau savonneuse et séchez-les dans un endroit ventilé pour une maintenance simple et rapide. 【Polyvalence d'Utilisation】: Incluant 2 dessous de plat ronds et 2 carrés, ce set polyvalent convient à divers usages: protection pour casseroles, théières, vaisselle et comme élément décoratif.11,96 € -
COOK CONCEPT - KA2137 Dessous de Plat Extensible en Bois de Bambou - Design Nature - Adaptable de 20 à 30 cm - Conçu pour Préparations Culinaires - Couleur BeigeAdaptabilité : Ce dessous de plat extensible s'ajuste de 20 à 30 cm, offrant une flexibilité pour soutenir des plats de tailles variées lors de repas en famille ou entre amis Esthétique Naturelle : Avec sa teinte beige et son design élégant, il s'intègre harmonieusement dans toute décoration de table, ajoutant une touche chaleureuse à votre cuisine Compact et Pratique : Mesurant seulement 1,3 cm de hauteur, il est facile à ranger et à manipuler, idéal pour les cuisines de toutes tailles et simple à transporter Entretien Facile : Nettoyage rapide avec une éponge humide, ce qui le rend pratique pour un usage quotidien sans effort supplémentaire Robustesse : Fabriqué en bois de bambou, ce dessous de plat est conçu pour résister à l'usage quotidien tout en conservant son allure naturelle8,99 €
-
PRADEL ESSENTIEL - Ménagère 24 couverts de table pour 6 personnes - Bosquet - Acier Inoxydable 18/0, Finition Standard - Effet bois (Epaisseur 2 mm)MÉNAGÈRE 24 PIÈCES : Ensemble de 24 couverts pour 6 personnes, 6 fourchettes de table 20.3 cm, 6 couteaux de table 23 cm, 6 cuillères de table 20.1 cm, 6 cuillères à café 16.2 cm. Parfaits pour un usage quotidien, ces couverts offrent confort et praticité à chaque repas. MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Chaque couvert Bosquet est fabriqué en acier inoxydable 18/0, reconnu pour sa résistance à la corrosion et sa durabilité. Avec une épaisseur de 2 mm, ils garantissent robustesse et bonne prise en main. Les manches au décor effet bois apportent une touche chaleureuse et authentique. FINITION & ENTRETIEN FACILE : Les couverts présentent une finition soignée et sont compatibles lave-vaisselle, pour un nettoyage simple et pratique au quotidien. NATURE & CHARME : La collection Bosquet joue sur le contraste entre des manches effet bois et une structure en acier pleine soie apparente. Ce design naturel et élégant apporte une touche chaleureuse et raffinée à votre table. UNE MARQUE RECONNUE : La marque PRADEL ESSENTIEL est connue pour ses couteaux aux designs traditionnels considérés comme des références incontournables sur le marché des arts de la table. Cette marque est déposée et distribuée exclusivement par Amefa France implantée près de Thiers, capitale française de la coutellerie.35,70 €29,89 €-16% -
LOU LAGUIOLE - Coffret 24 couverts de table pour 6 personnes - Canopée - Acier inoxydable 18/0, Finition Standard - BoisMÉNAGÈRE 24 PIÈCES : Ensemble de 24 couverts de table comprenant 6 fourchettes de table 19.7 cm, 6 couteaux de table 21.6 cm, 6 cuillères de table 19.7 cm et 6 cuillères à café 14.9 cm de la collection CANOPÉE. Ensemble pensé pour accompagner vos repas quotidiens. MATÉRIAUX ET DESIGN DU MANCHE : Fabriqué en acier inoxydable 18/0 avec une épaisseur de 1.5 mm, chaque couvert est équipé d’un manche en bois de hêtre naturel, offrant une touche chaleureuse et authentique à votre table. FINITION, LAMES ET ENTRETIEN : Les couverts Canopée possèdent une finition standard qui sublime la beauté naturelle du bois. Les couteaux sont équipés d’une lame microdentée pour une découpe nette et précise. Il est conseillé de les laver à la main afin de préserver la qualité du manche en bois. NATURELLEMENT ÉLÉGANTS : Ambiance chaleureuse assurée avec la gamme Canopée et ses couverts dotés d'un manche en bois naturel et d'une lame microdentée pour une qualité de coupe optimale. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole combine la force de la tradition avec l'élégance de la modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.57,10 €29,99 €-47%
