Le curry de butternut et romanesco aux pois chiches est un plat qui séduit par son mélange harmonieux de saveurs et sa richesse en couleurs. Facile à réaliser, cette recette s’ancre dans la tradition des mets savoureux et réconfortants, tout en étant parfaitement adaptée à un repas végétarien équilibré.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en saveurs exotiques.
Protéines : L'apport en protéines est modéré grâce aux pois chiches.
Sel : La teneur en sel est notable.
À consommer avec modération en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
128 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 11.5 g —
Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
567 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 51.2 g —
Lip. 35.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 128 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.5 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Épluchez le butternut et coupez-le en dés. Détaillez le romanesco en petites fleurettes. Rincez et égouttez les pois chiches.
2. Faire le sauté
Dans un wok, chauffez l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
3. Ajout du curry
Incorporez la pâte de curry rouge et faites cuire pendant 2 minutes en remuant, pour développer les arômes.
4. Cuisson des légumes
Ajoutez les dés de butternut et les fleurettes de romanesco, mélangez bien pour enrober les légumes de pâte de curry.
5. Incorporer le lait de coco
Versez le lait de coco et laissez mijoter à feux doux pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporez les pois chiches en fin de cuisson et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Finalisation
Si vous préférez une texture plus lisse, utilisez un mixeur plongeant pour rendre le curry plus homogène. Servez chaud garni de coriandre fraîche.
Mon astuce de chef
Pour un plat plus complet, vous pouvez ajouter du riz basmati en accompagnement. La cuisson à la vapeur de ce riz lui confère une texture légère qui se marie parfaitement avec la richesse du curry.
Accords mets-vins
Ce plat de curry s’accompagne admirablement bien d’un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc, qui viendra rehausser subtilité et fraîcheur.
L’info en plus
Le butternut, également appelé doubeurre, est une variété de courge musquée reconnue pour sa chair douce et sucrée, idéale pour les recettes d’automne et d’hiver.
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Comment présenter
Présentez ce curry coloré dans des bols en bois ou en bambou, qui évoquent l’art de la table asiatique et ajoutent une touche chaleureuse et naturelle à votre présentation.
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