15 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Dans un bol, mélanger le miel, le jus d’orange, le zeste d’orange, l’huile d’olive, les gousses d’ail écrasées et le thym.
Étape 3
Saler et poivrer généreusement la cuisse de dinde.
Étape 4
Dans une cocotte en fonte, faire dorer la cuisse de dinde sur toutes ses faces avec un peu d’huile d’olive.
Étape 5
Verser la marinade au miel et à l’orange sur la cuisse de dinde.
Étape 6
Couvrir la cocotte et enfourner pour environ 1 heure, en arrosant régulièrement la dinde avec le jus de cuisson.
Étape 7
Vérifier la cuisson à l’aide d’un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 75°C.
Étape 8
Sortir la cocotte du four et laisser reposer la viande pendant 10 minutes avant de la découper.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, préparez la marinade la veille et laissez mariner la cuisse de dinde toute une nuit au réfrigérateur.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement cette cuisse de dinde au miel et orange.
Ce plat de Noël s’inspire des saveurs sucrées-salées souvent utilisées dans la cuisine méditerranéenne, où les agrumes sont largement mis à l’honneur.
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Comment servir
Présentez la cuisse de dinde sur un plat à rôti en porcelaine blanche pour un effet chic. Accompagnez-la de légumes rôtis ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet.
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