Les cuillères gourmandes, un apéritif raffiné et créatif, se parent d’une mousse de parmesan onctueuse, accompagnée de basilic et de tomates séchées. Cette recette simple mais élégante vous permettra de surprendre vos invités avec des saveurs intenses et délicates. Parfaite pour un apéritif dînatoire, elle allie la douceur du parmesan à la fraîcheur du basilic et à la richesse des tomates séchées.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer la crème liquide dans une casserole à feu doux jusqu’à ébullition. Ajouter le parmesan râpé et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Étape 2
Incorporer la gélatine en poudre à la crème chaude tout en mélangeant bien pour qu’elle se dissolve complètement. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Étape 3
Verser la préparation dans un siphon à chantilly. Fermer le siphon, insérer une cartouche de gaz et secouer vigoureusement. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Étape 4
Mixer les tomates séchées avec l’huile d’olive et le basilic séché jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Au moment de servir, remplir des cuillères apéritives avec la mousse de parmesan à l’aide du siphon. Ajouter une petite cuillère de mélange tomates-basilic sur le dessus.
Étape 6
Poivrer légèrement chaque cuillère et servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus aérienne, assurez-vous que la crème est bien froide avant de la verser dans le siphon. Le froid aidera à obtenir une texture plus légère.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, apportera une fraîcheur qui se mariera parfaitement avec la richesse du parmesan et la saveur intense des tomates séchées.
Les cuillères gourmandes sont une tendance culinaire qui permet de présenter des bouchées élégantes et savoureuses. Elles sont idéales pour les réceptions et permettent de jouer avec les textures et les couleurs. Cette version au parmesan, basilic et tomate séchée s’inspire des saveurs méditerranéennes, offrant un voyage gustatif ensoleillé.
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Comment présenter
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