Le crumble d’endives au bleu est l’un de ces plats qui marie à merveille le goût subtil des endives avec la puissance du fromage bleu. Facile à préparer, il saura séduire les amateurs de saveurs contrastées, alliant la douceur des légumes au croquant de la pâte à crumble.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette savoureuse et plutôt énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au fromage bleu.
Sel : Contient une quantité de sel notable, veillez à ne pas en abuser.
À consommer modérément en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 202 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.1 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les endives
Coupez la base des endives et retirez les feuilles abîmées. Coupez-les en rondelles épaisses.
2. Faire revenir les endives
Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et ajoutez les endives. Faites-les revenir à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Salez et poivrez, puis ajoutez le miel.
3. Préparer la pâte à crumble
Dans un bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le beurre coupé en cubes et les noix concassées. Mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.
4. Monter le crumble
Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin, disposez les endives, émiettez le fromage bleu par-dessus, puis recouvrez avec la pâte à crumble.
5. Cuisson
Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques morceaux de poire dans le mélange d’endives avant de mettre le crumble.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement ce plat avec ses notes minérales.
L’info en plus
Le crumble est une spécialité anglaise qui a su s’imposer dans nos cuisines grâce à sa simplicité et son côté réconfortant. Décliné en version salée, il joue avec les textures et les saveurs pour surprendre les papilles.
Comment présenter
Servez le crumble d’endives au bleu directement dans le plat à gratin, encore fumant, ou en portions individuelles dans des ramequins pour une présentation soignée.
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