Les crêpes façon tiramisu sont une déclinaison audacieuse et gourmande, combinant deux classiques de la pâtisserie : les crêpes légères et le célèbre dessert italien, le tiramisu. Savourez ces élégantes couches de mascarpone, café et cacao dans un dessert unique qui impressionnera vos convives, tout en restant facile à réaliser chez soi.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux oeufs et mascarpone.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
298 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 26.4 g —
Lip. 18.4 g
Par portion (4 parts)
691 kcal
Prot. 12.5 g —
Gluc. 61.2 g —
Lip. 42.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 298 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.4 g |
| dont sucres | 13.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez les œufs et le beurre fondu. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
2. Réalisation des crêpes
Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement graissée. Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément. Cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Laissez refroidir les crêpes.
3. Préparation de la crème au mascarpone
Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace, le café instantané et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une texture lisse. Vous pouvez utiliser un fouet électrique pour cela.
4. Assemblage des crêpes tiramisu
Disposez une crêpe sur une assiette, étalez une couche de crème au mascarpone, puis saupoudrez de cacao. Répétez l’opération jusqu’à la dernière couche en terminant par une cuillère de mascarpone et du cacao.
5. Finitions
Conservez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. Cela permet au tiramisu de bien prendre et d’imprégner les crêpes de saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une crème plus aérienne, fouettez la crème au mascarpone avec une petite quantité de crème liquide non sucrée. Cela apporte une texture plus légère et mousseuse.
Suggestion de boisson
Accompagnez ces crêpes façon tiramisu d’un vrai espresso italien ou d’un cappuccino. Leur saveur intense de café se mariera parfaitement avec le dessert.
L’info en plus
Le tiramisu est un dessert italien traditionnellement composé de couches de biscuits imbibés de café, entrecoupées d’une crème à base de mascarpone. L’association de ce délice avec la texture fine des crêpes apporte une touche originale tout en respectant l’héritage culinaire italien.
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Comment servir
Présentez vos crêpes tiramisu sur un plat de présentation à dessert ou une assiette à gâteau. Pour une finition professionnelle, utilisez un tamis pour saupoudrer régulièrement le cacao sur la surface. Servez à l’aide de spatules à dessert.
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