Crêpes alsaciennes aux cerises : la recette authentique

3 Juin 2025 | Cuisine française, Recettes salées

Crêpes alsaciennes aux cerises : la recette authentique
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Saint Valentin générique

Les crêpes alsaciennes aux cerises sont une spécialité régionale qui allie la simplicité des crêpes à la gourmandise des cerises. Ce dessert, à la fois léger et savoureux, est parfait pour terminer un repas en beauté. Facile à réaliser, il séduira petits et grands grâce à ses saveurs authentiques et réconfortantes.

30 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélange la farine et le sucre vanillé.

Étape 2

Ajoute les oeufs un à un en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

Étape 3

Incorpore progressivement le lait tout en continuant de battre pour obtenir une pâte lisse.

Étape 4

Ajoute le beurre fondu et mélange bien.

Étape 5

Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.

Étape 6

Chauffe la crêpière et huile légèrement la surface.

Étape 7

Verse une louche de pâte et étale-la uniformément.

Étape 8

Fais cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Étape 9

Égoutte les cerises au sirop et dispose-les sur les crêpes chaudes.

Étape 10

Saupoudre de sucre glace avant de servir.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour des crêpes encore plus savoureuses, ajoute une cuillère à soupe de kirsch (eau-de-vie de cerise) dans la pâte. Cela apportera un arôme subtil qui sublimera les cerises.

Vin doux

Pour accompagner ces crêpes alsaciennes, un vin doux comme un muscat d’Alsace se mariera parfaitement avec la douceur des cerises.

L’info en plus

Les crêpes alsaciennes sont une variante des crêpes traditionnelles, agrémentées de cerises, un fruit très présent dans la gastronomie de l’est de la France. Elles sont souvent servies lors des fêtes de village ou des repas familiaux en Alsace.

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Comment présenter

Servez les crêpes chaudes dans un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée. Utilisez une pelle à tarte pour les disposer délicatement sur les assiettes. Accompagnez-les de fourchettes à dessert pour une dégustation raffinée.

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