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Noël cuisine recettes

Découvrez les saveurs exquises du Maghreb avec la recette traditionnelle du couscous marocain. Cet emblématique plat convivial, souvent au cœur des réceptions familiales, réunit viande fondante, légumes variés et semoule finement épicée. Même les cuisiniers amateurs seront capables de reproduire ce joyau culinaire grâce à nos conseils avisés.

30 minutes

90 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de Semoule de couscous (grains moyens)
800 grammes de Collier d’agneau
4 Carottes
3 Courgettes
2 Navets
2 Tomates fraîches
Huile d’olive
1 cuillère à soupe de Ras el hanout (mélange d’épices)
Cumin en poudre
Gingembre en poudre
Paprika doux
Coriandre fraîche hachée (optionnel)
Sel et poivre noir

Ustensiles

Grande marmite ou couscoussier
Grand saladier
Bol

Préparation

Étape 1

Réalisation de la base : Commencez par laver soigneusement tous les légumes. Découpez le collier d’agneau en gros morceaux, puis pelez et coupez vos carottes, courgettes et navets en bâtonnets. Conservez les tomates entières.

Étape 2

Cuisson de la viande : Dans votre marmite, faites revenir l’agneau dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes ses faces. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de ras el hanout et suffisamment d’eau pour couvrir la viande.

Étape 3

Ajout des épices : Introduisez une pointe de cumin, gingembre et paprika dans la marmite. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 4

Mijotage des légumes : Une fois la viande tendre (après environ une heure), ajoutez les légumes découpés ainsi que les tomates. Laissez mijoter jusqu’à ce que tout soit bien tendre.

Étape 5

Préparation de la semoule : Pendant ce temps, versez la semoule dans un grand saladier et égrenez-la avec un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elle ne colle. Arrosez-la progressivement d’eau chaude salée tout en remuant.

Étape 6

Cuisson vapeur : Quand les grains ont gonflé, placez-les dans le haut du couscoussier ou sur votre passoire adaptée au-dessus de la marmite frémissante afin de cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Ajouter une noix de beurre à votre couscous juste avant de servir lui donnera un aspect brillant et améliorera sa saveur.

Accord Met-Vins

Pour accompagner votre couscous marocain, privilégiez un vin rouge assez corsé mais fruité comme un Côtes-du-Rhône ou un vin marocain si vous souhaitez rester dans l’authenticité.

L’info en plus

Histoire & Traditions: le couscous est bien plus qu’un simple plat; il représente un véritable art de vivre au Maroc. Il est souvent préparé lors des grandes célébrations familiales ou religieuses.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation du Couscous

Servez le couscous chaud dans un grand plat creux : étalez la semoule puis disposez harmonieusement les morceaux de viande et les légumes par-dessus. N’hésitez pas à garnir avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour apporter couleur et fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Luminarc - Plat à Servir Smart Cuisine Diwali - Plat en Verre Innovant - Léger et Extra-Résistant - Nettoyage Facile - Passe au Four jusqu'à 250°C - Made in France - Dimensions 30 cm, Blanc
    LE PLAT À SERVIR QUI VOUS SIMPLIFIE LA VIE : Les plats blancs Smart Cuisine Diwali en Opale sont extrêmement polyvalents, pour vous faciliter la cuisine à tout moment du quotidien, ou lors d'événements spéciaux. A la fois légers, résistants, et faciles à nettoyer, ces plats passent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, sans altération de leur éclat blanc. Gage de qualité, la collection Smart Cuisine Diwali est fabriquée en France. À LA FOIS LÉGER ET TRÈS RÉSISTANT : Ne craignez plus les maladresses, l'opale offre une résistance extrême aux chocs et aux ébréchures. De plus, il est résistant aux hautes températures. Toutes ces qualités s'allient dans l'opale, qui est en plus très léger, ce qui facilite son utilisation au quotidien. Le design intemporel et ergonomique des plats facilite leur prise en main, pour les emmener sur la table, garnis de vos plus belles recettes ! L'OPALE POUR UNE CUISINE PLUS SAINE : L'opale est un verre coloré développé par Luminarc. Celui-ci est particulièrement sain et hygiénique dans la cuisine. Contrairement à la faïence et à la porcelaine, le plat en verre est non poreux : cela facilite le nettoyage, et prévient le développement des marques, des salissures et des bactéries. Pratique et polyvalent, l'opale culinaire de la collection Smart Cuisine est adaptée à la cuisson au four traditionnel jusqu'à 250°C. FACILE À NETTOYER : Avec l'opale, concentrez-vous sur la cuisine, et pas sur le nettoyage. L'opale facilite le nettoyage à la main, et passe également au lave-vaisselle. La collection Smart Cuisine Diwali vous propose 4 plats de service différents, disponibles à l'unité ou en services 3 et 4 pièces, pour s'accorder à tous vos repas, au quotidien ou lors de vos réceptions familiales et festives. LUMINARC, FEEL CREATIVE : Depuis des décennies, Luminarc traduit l'art de vivre à la française par des formes, des motifs et des couleurs qui façonnent une vaisselle toujours actuelle et facile à vivre. Tendance et astucieuse, la créativité made in Luminarc s'invite aujourd'hui plus que jamais à voter table.
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    ⊙【Contenu de la livraison】vous recevrez 3 plateau de service en acier inoxydable de qualité supérieure, parfait pour les petits objets tels que le café ou les théières ou les chocolats ⊙【Matériau en acier inoxydable épais】Plateau De Service Fait en acier inoxydable de haute qualité. Le matériau est robuste, résistant aux chutes et à lusure, en acier inoxydable de qualité alimentaire, les métaux lourds ne sont pas dépassés, résistant à la corrosion et sans rouille. ⊙【Style Moderne】Les Plateau De Service ovale et d'aspect brillant dégagent une touche de modernité dans chaque maison, appartement de vacances ou bureau ! ⊙【Facile à nettoyer】Plateau De Service En acier inoxydable, facile à nettoyer et sans taches, convient aux cantines pour transporter la nourriture, les boissons ou les couverts de la cuisine à la table ou au jardin. Grand fond antidérapant, améliore grandement lefficacité du travail. ⊙【Polyvalent】Le plateau de service est idéal pour la maison, les fêtes de jardin, les excursions mais aussi dans les restaurants.
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