Côtes d’agneau panées aux herbes, miel et salade de pourpier et radis

14 Août 2025 | Cuisine française, Plats méditerranéens, Recettes salées

Côtes d'agneau panées aux herbes, miel et salade de pourpier et radis
5/5 - (2 votes)
Noël cuisine recettes

Les côtes d’agneau panées aux herbes, miel et salade de pourpier et radis constituent un plat délicieux et raffiné, idéal pour un repas convivial. Ce mariage de saveurs sucrées et salées, allié à la fraîcheur de la salade, apporte une touche d’élégance à votre table. Suivez pas à pas cette recette pour réaliser un plat digne d’un grand chef.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer la chapelure aux herbes. Dans un mortier, mélangez la chapelure avec les herbes de Provence. Pilez légèrement pour bien incorporer les saveurs.

Étape 2

Enduisez chaque côte d’agneau de miel à l’aide d’un pinceau de cuisine. Une fois les côtes bien enrobées, passez-les dans la chapelure aux herbes pour qu’elles soient totalement couvertes.

Étape 3

Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez-y les côtes d’agneau panées. Faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez la salade. Coupez les radis en fines rondelles et mélangez-les avec le pourpier. Assaisonnez la salade d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.

Étape 5

Disposez les côtes d’agneau sur un plat de service et accompagnez-les de la salade de pourpier et radis.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour une chapelure encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de parmesan râpé à votre mélange d’herbes et de chapelure.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge léger et fruité, comme un vin de la vallée du Rhône, qui saura sublimer les saveurs de l’agneau.

Ce plat d’inspiration méditerranéenne met en valeur l’agneau, une viande prisée pour ses qualités gustatives et son moelleux. La salade de pourpier et radis apporte une note de fraîcheur et de croquant, idéale pour équilibrer ce plat riche en saveurs.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Ensemble pilon et mortier – Pierre naturelle solide de qualité supérieure, essentiel pour les essentiels de cuisine et les créations culinaires – Design durable et élégant par Zuvo
    Cet ensemble pilon et mortier dispose d'une construction solide en pierre naturelle, assurant durabilité et élégance. Parfait pour un maître en cuisine, c'est un broyeur de canettes et un moulin à épices essentiel pour votre cuisine. Idéal comme moulin pour une utilisation en cuisine, ce mortier et pilon excellent comme mélangeur pour la cuisine indienne. Que vous prépariez un ensemble d'épices ou du sel et de la pierre, ce gadget de cuisine est indispensable pour les amateurs de cuisine. Lot de pilon et mortier : choisissez l'ajustement parfait avec nos pilons et mortiers, grands ou petits. Conçus pour tous vos besoins de cuisine, ces gadgets de cuisine polyvalents sont des essentiels de cuisine essentiels pour les chefs débutants et chevronnés. Le pilon et le mortier sont soigneusement conçus pour une utilisation facile et des performances supérieures. Son design ergonomique assure un broyage confortable, ce qui en fait un gadget de cuisine haut de gamme pour créer des plats savoureux sans effort. Améliorez votre espace de cuisine avec ce pilon et mortier exquis. Mélange de style et de fonctionnalité, il complète les gadgets de cuisine de Tefal et est un favori des chefs comme Jamie Oliver pour sa qualité inégalée.
    16,99 €
  • Kesper 71501 Mortier et pilon Granite poli 16 x 8 cm
    Pour les herbes et les épices Granite de qualité Pilon en granite de haute qualité
    22,26 €
  • YASHE Ensemble de 3 poêles en fonte, poêles à frire robustes et durables, à culotter avant usage, compatibles tous feux dont induction, tailles 16 cm, 20 cm et 26 cm
    Ensemble Polyvalent de 3 Poêles : Inclut des poêles en fonte de 16 cm, 20 cm et 26 cm – pour cuire un œuf ou préparer un repas familial. Parfait pour saisir, mijoter, griller, ou cuire au four. Ultra Durable : En fonte de haute qualité, conçue pour durer des générations avec un entretien adapté. Résistante à Haute Température : Ne se déforme pas même à très haute chaleur, et garde les aliments chauds plus longtemps. Becs Verseurs Pratiques : Deux becs latéraux permettent de verser sauces et huiles sans éclaboussures. Compatibilité Totale : Utilisable sur toutes les plaques (gaz, induction, céramique, électrique), au four, ou sur le feu.
    52,99 €
  • OVERMONT Poêle Gril Poêle à Frire Poêle à Steak en Fonte avec poignée pour Pizza, Pain, Gâteau, Sauce, Œufs
    Poêle en fonte - La poêle Overmont est - contrairement à d'autres matériaux - en fonte de haute qualité. Il est déjà brûlé avec de l'huile végétale. Vous pouvez donc l'utiliser tout de suite pour les recettes préférées de votre famille. Avec des soins appropriés, il durera toute une vie (ou plus). Poignée longue avec trous - La poêle à frire impressionne par son design simple et élégant. La longue poignée avec des trous est facile à suspendre et à transporter. Remarque: mettez un couvercle de poignée pendant la cuisson, car la poêle peut devenir très chaude. Cuisine polyvalente et excellente - Notre poêle à frire fonctionne n'importe où - sur la cuisinière, au four ou à l'extérieur sur un feu ouvert. Poêles rondes à fond lisse pour une utilisation universelle comme poêle à frire et à griller. Set de 3 poêles - taille S avec diamètre intérieur 12,5 cm, diamètre extérieur 15,5 cm, taille M avec diamètre intérieur 15,5 cm, diamètre extérieur 19,5 cm et taille L avec diamètre intérieur 20,5 cm, Diamètre extérieur 24,5 cm. Différentes tailles répondent à différents besoins. Conseils d'entretien - Après utilisation, le nettoyage de la poêle est une chose simple. Séchez-le soigneusement après l'avoir rincé. Ensuite, vous devez graisser légèrement l'intérieur et l'extérieur de la poêle pendant qu'elle est encore aussi chaude que possible (éventuellement la réchauffer au four) et enfin essuyer l'excès d'huile avec un chiffon, c'est fait! Cela protège la poêle contre la rouille. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions.
    59,98 €
    37,99 €
    -37%

Comment servir

Présentez les côtes d’agneau dans un plat en céramique rustique pour rappeler le côté authentique du plat. Disposez la salade dans un saladier à part, en céramique également, pour que chaque convive puisse se servir à sa guise.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • House Doctor Hc0800 Assiette Plate Rustique Dia: 27,5 cm, H.: 2,8 cm gris
    Diamètre : 27,5 cm Informations complémentaires : ne convient pas pour les cuiseurs à vapeur. Veuillez noter : la couleur du vernis de la série Rustic peut varier de la couleur bleue aux nuances grises en passant par les nuances vertes. Les araignées sur la céramique peuvent également varier en nombre et en ordre. - La série est fabriquée à la main avec soin et a été délibérément fabriquée « parfaitement inparfaite ». Poids du colis: 1.270 kilograms Dimensions de l'emballage de l'article: 11.2 L x 40.4 H x 31.4 W (centimeters)
    25,92 €
  • ONEMORE Ramequin de 340,2 g, grand plat de cuisson en céramique de style rustique (blanc crème)
    Améliorez vos créations culinaires : impressionnez vos invités avec les ramequins rustiques ONEMORE avec un glaçage crème chaud, une bordure en châtaignier et des points d'accentuation pour une présentation créative des aliments. Polyvalent pour tous les plats : parfait pour les tartes en pot ou les desserts plus grands comme la crème anglaise, le gâteau de lave ou le soufflé. Avec un diamètre de 11,9 cm, ces ramequins offrent une grande surface pour la cuisson. Cuit parfaitement à chaque fois : une rétention de chaleur supérieure assure une absorption homogène de la chaleur, évitant les brûlures. Ces ramequins maintiennent la température plus longtemps pour une température de service parfaite. Haute qualité et sûr : fabriqués en argile naturelle et cuits à haute température, ces ramequins passent au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four jusqu'à 260 °C. Ils sont également sans plomb et sans cadmium pour plus de sécurité et offrent une surface non réactive pour une durabilité supérieure. Idée cadeau attentionnée et pratique : surprenez vos proches avec le lot unique de ramequins en céramique Onemore. C'est un excellent cadeau pour des occasions comme la fête des mères, les anniversaires, les anniversaires de mariage, la liste de mariage ou Noël. Montrez-leur que vous tenez à vous avec un ensemble de pâtisserie polyvalent et de haute qualité.
    34,16 €
    32,39 €
    -5%
  • HOME DECO FACTORY - KA3760, Saladier en grès 3 L, diamètre 28 cm, hauteur 11 cm, Conçu pour la présentation de vos recettes, design raffiné, couleur beige, grand format.
    Élégance Raffinée : Design harmonieux pour sublimer la présentation de vos plats lors de toutes occasions Capacité Idéale : Avec 3 litres, ce saladier sert salades, pâtes ou fruits. Sa taille généreuse permet de préparer des portions pour plusieurs convives, rendant vos repas conviviaux et agréables Polyvalent : Adapté à tous types de plats, chauds ou froids, pour usage quotidien ou événements spéciaux Entretien Facile : Compatible lave-vaisselle, simplifie le nettoyage et vous permet de profiter de vos repas Convivialité : Taille généreuse pour partager des moments agréables en famille ou entre amis
    30,99 €
    25,51 €
    -18%
  • HOME DECO FACTORY - KA0570 Saladier Terracotta Manguier Dune 33 cm - Design Élégant et Moderne - Idéal pour Salades et Plats - Couleurs Blanc, Marron, Orange
    Design élégant et moderne : Le saladier Manguier Dune Terracotta présente un design contemporain qui s'intègre parfaitement dans toute décoration de table. Ses teintes de blanc, marron et orange apportent une touche chaleureuse et accueillante, idéale pour les repas en famille ou entre amis Matériaux de qualité : Fabriqué en terracotta, ce saladier est non seulement esthétique mais aussi durable. La terracotta est connue pour sa robustesse et sa capacité à conserver la chaleur, ce qui en fait un choix parfait pour servir des plats chauds tout en ajoutant une note artisanale à votre table Polyvalence d'utilisation : Ce saladier est conçu pour être utilisé dans diverses occasions, que ce soit pour des salades fraîches, des fruits ou même des plats de pâtes. Sa taille généreuse de 33 cm permet de servir des portions pour plusieurs convives, rendant chaque repas convivial et festif Entretien facile : Le saladier Manguier Dune est facile à nettoyer, ce qui le rend pratique pour un usage quotidien. Il peut être lavé à la main ou au lave-vaisselle, vous permettant de profiter de vos repas sans vous soucier de la corvée de nettoyage après Écologique et responsable : En choisissant ce saladier, vous optez pour un produit fabriqué à partir de matériaux naturels et durables. La terracotta est une option respectueuse de l'environnement, contribuant à réduire votre empreinte écologique tout en embellissant votre table avec style
    32,19 €