La confiture de fraises maison est un classique intemporel qui permet de capturer la saveur sucrée et acidulée des fraises dans un pot. Que vous préfériez une texture lisse ou avec des morceaux, cette recette vous guide pas à pas pour réaliser une confiture à votre goût.
20 minutes
50 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre de l’eau dans une casserole et allumer la plaque à une puissance élevée.
Étape 2
Ajouter le sucre pour préparer un sirop, puis laisser cuire pendant 5 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, s’occuper des fraises en enlevant les particules et les feuilles, puis les découper si nécessaire.
Étape 4
Après 5 minutes, ajouter les fraises au sirop bouillant.
Étape 5
Laisser cuire à puissance maximum jusqu’à ébullition, puis réduire la chaleur à moyen et cuire pendant au minimum 25 minutes.
Étape 6
Mélanger régulièrement pour casser les morceaux et vérifier l’épaisseur.
Étape 7
Après 10 minutes de cuisson, enlever l’écume formée sur la surface à l’aide d’une écumoire.
Étape 8
Ajouter les trognons de pommes après 18 minutes de cuisson pour aider la confiture à prendre, puis les retirer avant la fin de la cuisson.
Étape 9
Cuire encore pendant environ 40 minutes, en vérifiant régulièrement la prise de la confiture.
Étape 10
Réaliser un test d’assiette : mettre un filet de confiture sur une assiette froide et observer si elle prend.
Étape 11
Incorporer 15 g de beurre pour éliminer l’écume restante et donner un goût supplémentaire à la confiture.
Étape 12
Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermer et retourner pour sceller.
Étape 13
Laisser refroidir entièrement avant de ranger.
Mon astuce de chef
Pour une confiture avec morceaux, réduisez le temps de mélange des fraises. Pour une texture plus lisse, utilisez un mixeur plongeant en fin de cuisson.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner cette confiture, un thé noir parfumé ou une infusion aux fruits rouges s’accordera parfaitement.
La confiture de fraises est un incontournable des petits déjeuners français. Elle se déguste sur du pain, des crêpes ou même en garniture pour des desserts.
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