La confiture de rhubarbe vanille est une délicieuse gourmandise qui se marie parfaitement avec vos petits-déjeuners et goûters. Cette recette associe la douceur de la vanille aux notes acidulées de la rhubarbe pour un résultat gourmand. Facile à préparer, elle est parfaite pour initier les petits et grands aux plaisirs de la confiture maison.
30 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver et égoutter soigneusement les morceaux de rhubarbe en conserve.
Étape 2
Dans une grande marmite, verser la rhubarbe et le sucre en poudre.
Étape 3
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines. Les ajouter dans la marmite.
Étape 4
Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne pas hésiter à remuer régulièrement avec une spatule en bois pour éviter que ça n’accroche.
Étape 5
Porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes. La confiture doit épaissir, atteindre une température de 105°C et napper le dos de la cuillère.
Étape 6
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes avant de verser la confiture dans des pots stériles.
Étape 7
Fermer les pots hermétiquement et les retourner pour créer un vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour vérifier que votre confiture est prête, placez une petite assiette au congélateur au début de la préparation. À la fin, déposez une goutte de confiture sur l’assiette refroidie. Si elle fige rapidement, c’est prêt. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
Thé noir
Accompagnez cette confiture d’un thé noir à la vanille pour sublimer les arômes de votre préparation.
L’info en plus
Originaire de Chine, la rhubarbe est utilisée depuis des siècles pour ses propriétés médicinales avant de devenir un ingrédient de choix dans nos cuisines européennes.
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