Confiture de rhubarbe maison : recette facile et savoureuse

18 Juin 2025 | Fermentation et conserves, Techniques culinaires

Confiture de rhubarbe maison : recette facile et savoureuse
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Saint Valentin générique

La confiture de rhubarbe est un classique de nos cuisines, apportant une touche acidulée et rafraîchissante à vos petits-déjeuners. Cette recette facile et savoureuse ravira les amateurs de douceurs faites maison, avec des ingrédients simples et une préparation accessible à tous.

15 minutes

25 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer les tiges de rhubarbe en retirant les feuilles et en les coupant en morceaux d’environ 1 à 2 cm.

Étape 2

Presser le citron pour en extraire le jus.

Étape 3

Faire chauffer le chaudron à feu vif, puis ajouter une demi-tasse d’eau.

Étape 4

Ajouter les 600 g de sucre dans le chaudron, puis incorporer les morceaux de rhubarbe.

Étape 5

Mélanger les ingrédients dans le chaudron, puis ajouter le jus de citron.

Étape 6

Porter le tout à ébullition, en continuant de mélanger.

Étape 7

Laisser cuire le mélange pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement.

Étape 8

Faire le test de la nappe : tremper une cuillère dans la confiture, faire un trait avec le doigt, si la confiture ne coule pas, elle est prête.

Étape 9

Verser la confiture dans des pots bien propres et stérilisés.

Étape 10

Fermer les pots et les retourner immédiatement pour créer un vide d’air.

Étape 11

Laisser refroidir avant de conserver les pots dans un endroit sec à l’abri de la lumière.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue en deux dans le mélange lors de la cuisson. Retirez-la avant de mettre en pot.

Accord boisson

Une tasse de thé noir ou un jus de pomme frais accompagnera parfaitement cette confiture de rhubarbe pour un petit-déjeuner ou un goûter réussi.

Originaire d’Asie, la rhubarbe est utilisée en Europe depuis le XVIIIe siècle. Sa saveur acidulée se marie bien avec des fruits plus sucrés, comme les fraises, dans des confitures ou tartes.

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