La confiture de rhubarbe allégée, un trésor de nos aïeules, nous revient avec une touche de légèreté. Cette recette vous permettra de retrouver les saveurs d’antan sans culpabilité, en allégeant le sucre sans compromettre le goût. Découvrez comment préparer cette douceur acidulée pour le plaisir de tous.
20 minutes
7 à 20 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par éplucher les tiges de rhubarbe. Coupez-les ensuite en petits dés de 1 à 2 cm.
Étape 2
Presser un citron jaune à l’aide d’un presse agrumes.
Étape 3
Dans un saladier, mélanger la rhubarbe, le sucre à confiture et le jus de citron jusqu’à dissolution complète du sucre.
Étape 4
Filmer le saladier et laisser la préparation macérer pendant 4 heures à température ambiante.
Étape 5
Pendant ce temps, stériliser les pots de confiture en les immergeant complètement dans une casserole remplie d’eau. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes. Les mettre ensuite à l’envers sur un torchon de cuisine propre.
Étape 6
Verser le contenu du saladier dans une marmite ou grosse casserole. Faire chauffer et porter à ébullition.
Étape 7
Compter 7 minutes de cuisson avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes pour un sucre normal.
Étape 8
Mettre une assiette au réfrigérateur pour vérifier la cuisson. Verser quelques gouttes de confiture sur l’assiette froide puis pencher l’assiette. La confiture doit couler doucement.
Étape 9
Verser la confiture dans les pots à ras bord. Fermer les pots et les retourner sur un torchon de cuisine propre. Laisser refroidir ainsi avant de les retourner.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la confiture ne déborde lors de la cuisson, veillez à utiliser une marmite suffisamment grande et remuer régulièrement pour homogénéiser la cuisson.
Boisson idéale
Un thé Earl Grey, avec ses notes bergamote, accompagnera parfaitement cette confiture de rhubarbe allégée.
La rhubarbe, originaire d’Asie, est utilisée depuis le Moyen Âge pour ses vertus médicinales et son goût unique, entre douceur et acidité.
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Comment présenter
Servez cette confiture dans de petits pots en verre avec couvercle à charnière pour un effet rétro. Accompagnez-la de tranches de pain grillé ou de brioches pour un petit-déjeuner gourmand.
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