La confiture de fraises légère est une douceur qui ravit les papilles tout en respectant les contraintes d’un régime équilibré. Elle se prépare facilement chez soi, avec des ingrédients simples et naturels. Découvrez comment réaliser cette confiture onctueuse et parfumée, parfaite pour accompagner vos petits-déjeuners ou goûters sans culpabilité.
20 minutes
45 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez les fraises avec leur queue, puis équeutez-les en retirant la collerette avec un couteau. Si elles sont grosses, coupez-les en deux ou en quatre.
Étape 2
Placez une soucoupe au congélateur pour qu’elle soit bien froide.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez les fraises équetées avec le sucre cristal et le jus de citron. Remuez bien avec une cuillère en bois.
Étape 4
Laissez macérer les fraises pendant une heure, couvertes d’une serviette. Vous constaterez que les fraises ont rendu du jus.
Étape 5
Transférez les fraises et leur jus dans un chaudron. Chauffez à feu vif jusqu’à la première ébullition.
Étape 6
Quand l’écume apparaît, éteignez le feu et laissez reposer et macérer pendant un quart d’heure.
Étape 7
Préparez des pots propres et des couvercles neufs. Utilisez une louche et un entonnoir propre pour mettre la confiture en pot.
Étape 8
Après le temps de repos, remettez le chaudron sur le feu. Écumez la mousse blanche si vous préférez une confiture sans impuretés.
Étape 9
Continuez la cuisson à feu moyen tout en remuant. Testez la cuisson sur la soucoupe froide pour vérifier si la confiture se fige.
Étape 10
Mettez en pot la confiture chaude en laissant environ 4 à 5 mm d’espace en haut. Essuyez les bords avec un torchon humide avant de refermer. Retournez les pots pour sceller sous vide jusqu’à refroidissement.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez quelques feuilles de basilic frais lors de la macération. Elles apporteront une note aromatique subtile qui se marie parfaitement avec les fraises.
Boisson recommandée
Un thé vert glacé ou un verre de limonade maison se mariera parfaitement avec votre confiture de fraises pour une dégustation rafraîchissante.
La confiture de fraises est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique. Elle trouve ses origines dans les traditions rurales, où l’on profitait des récoltes de fraises pour préparer des réserves de confiture pour l’année.
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Comment présenter votre confiture de fraises ?
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