La confiture d’abricots allégée évoque des souvenirs sucrés d’enfance, une tradition gourmande que l’on se transmet de génération en génération. Cette recette simple et savoureuse vous permettra de retrouver le goût authentique des abricots tout en réduisant la quantité de sucre. Suivez ces étapes pour confectionner une confiture qui enchantera petits et grands.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper les abricots en deux et retirer le noyau.
Étape 2
Placer les abricots dénoyautés dans un saladier.
Étape 3
Ajouter 400 g de sucre aux abricots dans le saladier.
Étape 4
Ajouter le jus d’un citron pour aider à la conservation et à la gélification.
Étape 5
Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir un sirop homogène.
Étape 6
Recouvrir le saladier d’un linge et laisser macérer les fruits pendant 1 heure.
Étape 7
Transférer les abricots macérés dans une casserole à haute température pour amener à ébullition.
Étape 8
Écumer la mousse blanche qui se forme à la surface avec une écumoire.
Étape 9
Remuer constamment pendant la cuisson pour éviter que la confiture ne colle au fond de la casserole.
Étape 10
Baisser le feu en fin de cuisson ; vérifier la cuisson avec un test de gélification à l’aide d’une soucoupe préalablement refroidie.
Étape 11
Verser un peu de confiture dans la soucoupe pour voir si elle fige, ou réaliser un contrôle en nappage avec une cuillère.
Étape 12
Mettre la confiture en pots propres et stériles, à l’aide d’un entonnoir.
Étape 13
Remplir les pots sans aller jusqu’au bord, nettoyer le bord du pot avec une serviette.
Étape 14
Visser fermement le couvercle, retourner le pot pour éviter la contamination microbienne.
Étape 15
Laisser refroidir complètement avant de stocker les pots à l’abri de la lumière et dans un endroit sec.
Étape 16
Laisser reposer la confiture un mois avant de consommer.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue au mélange pendant la cuisson. Elle apportera une touche subtile qui se mariera parfaitement avec l’abricot.
Boisson
Pour accompagner votre confiture d’abricots allégée, un thé vert légèrement parfumé sera idéal. Il mettra en valeur la douceur de l’abricot sans l’alourdir.
La confiture d’abricots, connue pour sa couleur dorée et son goût sucré, est un incontournable des petits déjeuners français. Elle se marie à merveille avec une tranche de pain grillé ou un croissant croustillant.
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Comment servir
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