Le coleslaw asiatique au chou rouge et à la mangue est une salade fraîche et exotique qui marie parfaitement les saveurs sucrées et acidulées. Idéale pour accompagner des plats de poisson ou de poulet grillé, cette recette apporte une touche d’aventure culinaire dans votre cuisine. Découvrez comment préparer ce délice simple et élégant en quelques étapes faciles.
30 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Salade légère et nutritive, adaptée pour accompagner des plats principaux.
Protéines : Apport modéré en protéines principalement d'origine végétale.
Sel : Contient une quantité notable de sel, vigilance pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 90 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.7 g |
| dont sucres | 6.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.6 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chou rouge et de la mangue
Utilisez une mandoline pour trancher finement le chou rouge. Épluchez la mangue et coupez-la en fines lamelles. Déposez le tout dans un grand saladier.
2. Préparation des autres légumes
Ajoutez les carottes râpées et émincez finement les oignons verts et les feuilles de coriandre. Mélangez bien tous les légumes dans le saladier.
3. Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’huile d’olive, le sucre, le sel et le poivre. Utilisez un fouet pour émulsionner mélanger de manière homogène et bien intégrer tous les ingrédients.
4. Assemblage du coleslaw
Versez la vinaigrette sur les légumes mélangés. Remuez bien pour que chaque morceau de légume soit enrobé de sauce. Saupoudrez de graines de sésame grillées pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, préparez le coleslaw quelques heures à l’avance et laissez-le mariner au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Boisson
Accompagnez ce coleslaw d’un thé vert glacé au jasmin pour une expérience gustative totalement exotique.
L’info en plus
Le coleslaw, d’origine néerlandaise, est traditionnellement composé de chou cru émincé. Cette version asiatique apporte une nouvelle dimension grâce à l’ajout de la mangue, des épices et de la vinaigrette parfumée.
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Comment servir
Présentez le coleslaw dans un grand bol en céramique aux motifs asiatiques. Utilisez des pinces en bambou pour se servir. Vous pouvez également le disposer dans des bols individuels pour une touche élégante.
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