Le clafoutis aux cerises est un dessert emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique. Originaire du Limousin, cette recette traditionnelle séduit par sa texture moelleuse et la douceur des cerises qui se fondent dans une pâte légèrement sucrée. Préparé en un tour de main, il ravira les amateurs de desserts fruités et légers. Suivez nos étapes pour réussir un clafoutis parfait à partager en famille ou entre amis.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Dans un bol, mélangez 400 g de cerises lavées, séchées et dénoyautées avec 30 g de sucre.
Étape 3
Disposez les cerises dans un moule de 30 cm de diamètre préalablement beurré et réservez.
Étape 4
Dans un récipient, cassez 3 œufs. Ajoutez 100 g de sucre et un sachet de sucre vanille.
Étape 5
Ajoutez une pincée de sel et mélangez le tout pendant deux secondes.
Étape 6
Incorporez 60 ml de crème liquide entière et mélangez à nouveau.
Étape 7
Ajoutez 150 g de farine en deux fois, en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Étape 8
Ajoutez 300 ml de lait également en deux fois, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et liquide.
Étape 9
Versez l’intégralité du mélange dans le moule sur les cerises.
Étape 10
Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
Étape 11
Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau ; elle doit ressortir sèche.
Étape 12
Une fois cuit, sortez le clafoutis du four et laissez-le complètement refroidir avant de démouler.
Étape 13
Dégustez froid.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une pointe de cannelle ou quelques amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner. Cela apportera une touche de croquant et un parfum subtil. N’oubliez pas de bien beurrer le moule pour éviter que le clafoutis ne colle et pour faciliter le démoulage.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner votre clafoutis aux cerises, optez pour un verre de cidre doux ou un thé glacé à la pêche. Ces boissons légères et fruitées se marieront parfaitement avec la douceur du dessert.
Le clafoutis est un dessert traditionnel du Limousin, en France. Initialement, il était préparé avec des cerises noires non dénoyautées, mais pour le confort et la praticité, beaucoup préfèrent ôter les noyaux. Ce dessert simple et rustique était autrefois servi lors des repas de fête de village ou des réunions familiales. Aujourd’hui, il est apprécié pour sa rapidité de préparation et sa capacité à mettre en valeur les fruits de saison.
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Comment servir
Servez le clafoutis dans un plat de présentation gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur des cerises. Découpez-le en parts généreuses et disposez-les dans des assiettes à dessert. Accompagnez chaque part d’une cuillère en argent pour une touche élégante. Ce dessert se déguste de préférence froid, mais vous pouvez le réchauffer légèrement pour libérer les arômes des cerises.
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