Le clafoutis aux cerises est un dessert traditionnel français qui allie la douceur des cerises à une texture moelleuse et fondante. Dans cette version, nous ajoutons une touche unique avec un crumble délicat et des amandes effilées, pour apporter un croquant irrésistible. Préparez-vous à un voyage gustatif alliant tradition française et innovation culinaire.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Crémer le beurre avec 100 g de sucre dans un cul de poule.
Étape 2
Ajouter 100 g de farine au mélange de beurre et sucre, puis mélanger avec une maryse jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape 3
Passer le crumble au crible pour obtenir de petits morceaux, puis placer le crumble au congélateur.
Étape 4
Dans un autre récipient, mélanger l’oeuf, 50 g de sucre et une pincée de sel pour la pâte à clafoutis.
Étape 5
Ajouter la poudre d’amande, puis incorporer 50 g de farine tamisée.
Étape 6
Ajouter la crème en dernier.
Étape 7
Dénoyauter les cerises à l’aide d’une paille.
Étape 8
Beurrer l’intérieur du moule, puis ajouter le sucre cassonade.
Étape 9
Disposer les cerises dénoyautées au fond du moule.
Étape 10
Mélanger la pâte à clafoutis avant de la verser dans le moule par-dessus les cerises.
Étape 11
Couvrir de crumbles congelés et finir par les amandes effilées.
Étape 12
Enfourner à 165°C pendant 30 minutes.
Étape 13
Recouvrir de sucre glace et passer 30 secondes au four à 200°C.
Mon astuce de chef
Pour des cerises encore plus savoureuses, laissez-les macérer quelques heures dans un peu de kirsch avant de les utiliser.
Accord boisson
Servez ce clafoutis avec un thé vert au jasmin ou un verre de vin blanc moelleux pour une association parfaite.
Le clafoutis est un dessert traditionnel originaire du Limousin, en France. Initialement préparé avec des cerises noires non dénoyautées, il s’est aujourd’hui diversifié pour accueillir une variété de fruits.
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Comment présenter
Servez le clafoutis dans un plat à gâteau en céramique pour conserver sa chaleur et son moelleux. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts élégantes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Emile Henry Eh026131 Plat à Clafoutis Céramique Beige Argile 26 X 26 X 5,5 cmPlat à clafoutis d'un diamètre de 26 cm, pour réaliser de délicieux clafoutis aux deux fruits, apple-pie, gâteau aux pommes et au pain d'épice… Grâce à son email résistant de grande qualité, vous pouvez couper directement dedans, sans craindre de rayer. Fabriqué en céramique, ce matériau permet une cuisson homogène pour des plats cuits à cœur et savoureux; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat à clafoutis est fabriqué en France et bénéficie d'une garantie de 10 ans. Passe au four, au four à micro-ondes et au lave-vaisselle.40,50 €
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