Le clafoutis aux abricots, ce dessert emblématique de la cuisine provençale, est une invitation gourmande à savourer les douceurs de l’été. Facile à réaliser, ce dessert mêle la tendresse acidulée des abricots à une pâte généreuse et parfumée. Pour réussir ce mets, il suffit de suivre pas à pas les instructions et de se laisser guider par les arômes envoûtants de la fève de tonka.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un saladier, casser les œufs puis ajouter le sucre. Fouetter le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Ajouter une pincée de fleur de sel, puis incorporer le beurre fondu.
Étape 4
Tamiser la farine et l’ajouter au mélange. Remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse, semblable à une pâte à crêpes.
Étape 5
Incorporer le lait frais petit à petit tout en mélangeant.
Étape 6
Râper une petite quantité de fève de tonka et l’ajouter à la préparation. Cette épice apporte une touche unique au dessert.
Étape 7
Couper les abricots en deux et les dénoyauter.
Étape 8
Disposer les demi-abricots au fond d’un moule généreusement beurré.
Étape 9
Verser la préparation à clafoutis sur les abricots dans le moule.
Étape 10
Cuire au four pendant environ 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
Étape 11
Laisser refroidir avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût des abricots, vous pouvez les faire macérer quelques minutes dans un peu de sucre et de jus de citron avant de les disposer dans le moule.
Boisson recommandée
Accompagnez ce dessert d’un vin blanc moelleux, comme un Muscat de Beaumes-de-Venise, qui sublimera les saveurs fruitées du clafoutis.
Le clafoutis est originaire du Limousin, traditionnellement préparé avec des cerises. La version aux abricots est une variante estivale appréciée pour sa fraîcheur et sa légèreté.
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Comment présenter le clafoutis
Servez le clafoutis tiède ou froid, accompagné d’une cuillère de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille. Un plat de présentation en céramique de style provençal mettra en valeur ce dessert ensoleillé.
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