5/5 - (2 votes)
Noël cuisine recettes

Découvrez comment réaliser un délicieux chinois à la frangipane, une belle pâtisserie qui saura ravir les papilles de toute la famille. Suivez ce guide pas à pas et apprenez à confectionner cette douce gourmandise avec des astuces de chef pour sublimer votre réalisation.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la frangipane en mélangeant dans un bol le beurre mou, la poudre d’amandes, le sucre et deux œufs entiers. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Étalez la pâte à brioche en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.

Étape 3

Étalez uniformément la frangipane sur toute la surface de la pâte.

Étape 4

Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin et coupez-le en morceaux de 4 cm environ.

Étape 5

Disposez les morceaux de façon circulaire sur la plaque à pâtisserie en laissant un peu d’espace entre eux.

Étape 6

Laissez la pâte lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 7

Badigeonnez avec le dernier œuf battu et parsemez d’amandes effilées.

Étape 8

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que le chinois soit bien doré.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez une cuillère à soupe de rhum dans la frangipane.

Boisson conseillée

Un thé noir parfumé à la vanille accompagnera merveilleusement bien ce chinois à la frangipane.

L’info en plus

Le chinois, d’origine allemande, est une viennoiserie très appréciée pour ses saveurs douces et son fondant en bouche. Traditionnellement dégusté pour le petit-déjeuner, il peut également être servi au goûter avec une boisson chaude.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA141AF0
    COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.
    104,99 €
    69,99 €
    -33%
  • Arebos Robot Pâtissier Professionnel 1500W | Rouge | Robot de Cuisine Multifonction avec Fouet, Batteur, Crochet | Bol d'Acier Inoxydable 6 Litres | 6 Vitesses | Fonction Pulse
    [Moteur puissant de 1500 W avec 6 vitesses ] Le moteur haute performance de 1500 W est fabriqué en cuivre pur et boîtier ABS robuste. Avec les 6 vitesses différentes et la protection contre la surchauffe intégrée, le robot de cuisine garantit un flux de travail rapide et sûr [Bol de 6 L avec grande capacité et 2 anses] Le grand bol de 6 L en acier inoxydable de qualité alimentaire répond à tous vos besoins de cuisine et passe au lave-vaisselle. La protection anti-éclaboussures assortie garantit un travail propre et est donc facile à nettoyer [Système de mélange planétaire pour un résultat idéal de pétrissage et de mélangage] Grâce au système de mélangeur planétaire, un mécanisme qui permet de déplacer l'outil de mélange en dehors du centre circulaire, toutes les zones à l'intérieur du bol sont atteintes de manière uniforme [Rapide et pratique dans une version antidérapante] Le mixeur Arebos Food est livré avec différents accessoires : fouet, crochet pétrisseur, crochet mélangeur. L'indicateur de puissance LED bleu intégré indique par exemple les 6 niveaux de vitesse et la fonction pulsation vers les blancs en neige, pétrir la pâte et bien plus encore. De plus, les 5 pieds à ventouse antidérapants sont responsables de ce que le mixeur reste stable et sûr, même lorsqu'il fonctionne Design de la tête d'inclinaison : le mécanisme de déverrouillage est rabattable et assure une manipulation facile de la tête et du bol. Vous pouvez monter et démonter les accessoires en un tour de main
    89,90 €
  • De Buyer - Plaque pâtissière en aluminium perforée aux bords pincés - 40 x 30 cm -, Argent
    FABRIQUÉE EN FRANCE : La plaque rectangulaire 40 x 30 cm de cuisson pâtissière micro-perforée à bord pincés De Buyer est idéale pour la cuisson des viennoiseries, petites pâtisseries, quiches, tourtes... RÉSISTANTE : Fabriquée en France, cette plaque de cuisson pâtissière est épaisse, légère et résistante. CUISSON MAÎTRISÉE : Dotée de micro-perforations optimales de 3 mm de diamètre, la plaque offre une excellente circulation de l'air, qu'il soit chaud ou froid, pour une cuisson optimale. PRATIQUE : Les dimensions de la plaque de cuisson pâtissière correspondent à 40 x 30 cm et sa surface utile est de 37 x 27 cm. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement.
    17,49 €
  • Chef Aid Plaque à biscuits antiadhésive 34,5 x 26 cm en acier au carbone pour four, cookies et sablés, revêtement durable, nettoyage facile, compatible froid, couleur gris
    CUISSON HOMOGÈNE: L’acier au carbone diffuse la chaleur de façon régulière pour des biscuits dorés et croustillants. Surface antiadhésive adaptée aux cookies, sablés, meringues et pains d’épices. ANTIADHÉSIF FIABLE: Revêtement durable qui évite l’accroche et facilite le démoulage sans papier cuisson. Nettoyage rapide à la main avec éponge douce et séchage simple après utilisation. POLYVALENCE FOUR ET FROID: Passe du réfrigérateur ou du congélateur au four pour précuisson et réchauffage. Convient aussi aux frites, légumes rôtis, pizzas, feuilletés, gougères et petits fours. FORMAT PRATIQUE: Dimensions 34,5 x 26 x 0,5 cm offrant une large surface de cuisson tout en restant maniable. Bords bas pour glisser la pâte aisément et retirer les biscuits en un seul geste. RANGEMENT FACILE: Plaque empilable et plate pour optimiser l’espace des placards. Construction robuste pensée pour un usage quotidien en pâtisserie maison et la préparation de grandes fournées.
    5,66 €

Comment présenter votre chinois

Servez votre chinois tiède sur un plat de présentation gâteau. Utilisez un joli couteau à dessert pour découper des parts généreuses.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • ScrapCooking - Kit de 4 Supports à Gâteaux Ronds Ø 30 cm - Carton Réversible Doré & Noir - Grand Plateau Gâteau XXL - Disque Dessous de Pâtisserie - Socle Cake Board - Fabriqués en France - 5215
    SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 4 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE XXL 30 CM - Contient 4 grands supports à gâteaux d’un diamètre de 30 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gâteau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    7,99 €
  • Westmark 2X Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3
    Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E3
    19,99 €